IMM ריכזה את ההיסטוריה הקולינרית של איסטנבול, מהיווני העתיק והביזנטי ועד למטבח הארמון העות'מאני, מהמנות המסורתיות של העיר ועד לטעמים שנוספו מאוחר יותר. נשיא IMM נאם בפגישת ההיכרות שהתקיימה לספר בן 18 העמודים 'טעמים באיסטנבול מהעבר להווה', המורכב מ-12 מאמרים ו-520 ראיונות Ekrem İmamoğluתיאר את איסטנבול במילים "השולחן היקר ביותר בעולם". בהדגיש כי תיירות הגסטרונומיה והגסטרונומיה נמצאת במגמת עלייה בכל העולם, אמר אימאמוגלו, "לדעתי, אם תשאלו, 'מהו האזור שבו טורקיה ואיסטנבול ישימו על השולחן הכי מעשי, הכי עשיר וברמה הגבוהה ביותר מוּכָן'; באמת לגרום לאנשים להישאר כאן, לארח אותם ולהכיר להם את המטבח היפה הזה. הייתי רוצה להפוך לעיר בעתיד הקרוב עם ערכיה הגדלים, שבה מגיעים יותר מ-20-25 מיליון תיירים ומשאירים מטבע זר מעל 1500 דולר לאדם. אני רואה את עצמי אחראי לכך שזה יקרה בהקדם האפשרי".
ראש עיריית עיריית מטרופולין איסטנבול (IMM) Ekrem İmamoğlu, חברת בת תאגידית Kültür A.Ş. הציג את הספר "טעמים באיסטנבול מעבר להווה" בהוצאת בנאום בפגישת ההיכרות שהתקיימה במלון ארבע העונות בבשיקטאש, הדגיש אימאמוגלו שהם פעלו מתוך מחשבה משותפת בעת יצירת ספר, כפי שהם עושים בכל עסק שהם עושים. בהצהרה שידע הוא אחד המושגים החשובים ביותר בעידן בו אנו חיים, אמר אימאמוגלו, "ללא ידע, באמת אין לך סיכוי לקבל את ההחלטה הנכונה. בלי ידע, אי אפשר לחוות דעה. לרוע המזל, אנשים ומוסדות שחושבים שיש להם רעיון ללא ידע, יוצרים לעתים קרובות משבר וגורמים לצרות. מנקודת מבט זו, אני רוצה לציין שאנחנו ממשל שמכבד מידע ויש לו נקודת מבט שמשתחווה לו בכבוד".
"כולם ליד השולחן הזה"
בהצביע על כך שאיסטנבול וטורקיה הן גיאוגרפיה עשירה מבחינה תרבותית, אמר אימאמוגלו:
"המקום הזה הוא כמו השולחן היקר ביותר בעולם. ומי לא בשולחן הזה? טורקים, יוונים, יהודים, ארמנים, אשורים, אנשים ממוצא שונה מהבלקן. לְמָשָׁל; אנשים מאזור הים השחור אוהבים את העיר בה נולדתי, אנשים מדיארבאקיר, אנשים מביטליס, אנשים מאורפה או מהאגאי מהמזרח ומדרום מזרח הם גם ארוחה נהדרת. בלי לשכוח, גם האנשים היפים של טורקיה, שמגיעים מחצי האי קרים ומהקווקז, יקרים מאוד. לכן, יש צורך להסביר את העושר של שולחן כזה שבו כולם מוסיפים ערך מרחוק ומקרוב. אתה יכול למצוא עקבות של ארמונות ביזנטיים או עות'מאניים על השולחן הזה. תוכלו גם לחוות את אותם מעדני רחוב שהוקמו ברחובות בתרבות של ימינו. כולם ביחד. כמובן שזה משקף גם בחיים. הוא משקף את החיים, על אנשים, על שירים, כתבים וספרות".
"הגסטרונומיה עולה בעולם"
בהדגיש שהעבודה שהוא מקדם אינה ספר מתכונים, אמר אימאמוגלו, "אבל מעבר למתכונים, נתקלתי בספר שמסביר את הפילוסופיה של העבודה". בהדגיש כי תיירות הגסטרונומיה והגסטרונומיה נמצאת במגמת עלייה בכל העולם, אמר אימאמוגלו, "לדעתי, אם תשאלו, 'מהו האזור שבו טורקיה ואיסטנבול ישימו על השולחן הכי מעשי, העשירה והרמה הגבוהה ביותר. מוּכָן'; באמת לגרום לאנשים להישאר כאן, לארח אותם ולהכיר להם את המטבח היפה הזה". בהדגיש כי עם ממשל נכון ויציב, טורקיה ואיסטנבול ימצאו את הערך והרווח המגיע להם בתחום זה, אמר אימאמוגלו:
"אני רואה שהמטבח העמוק של טורקיה, ההיסטוריה העשירה הזו, אינו הערך המגיע לו עבור איסטנבול כרגע. מבחינה כלכלית, אני חושב שזה אולי עשירית ממה שהוא שווה. זה בא לידי ביטוי גם בהכנסה של תושבי המדינה. אנחנו רואים שתושבי המדינה הזו לא מקבלים את ההכנסה שמגיעה להם. בכל מקרה, זה אפקט מכפיל, כמו דומינו, אז לא משנה איך אתה מנהל את התהליך, אתה דוחף את הטבעת בקצה, בקצה הרחוק, לשלילה או לחיובי כלפי מטה או כלפי מעלה. בשלב זה, אני יודע שתחום הגסטרונומיה, התיירות, השירותים ואותה תרבות פרזנטציה שהוכנה בקפידה יביאו לטורקיה הישגים כלכליים גדולים. זהו לא רק רווח כלכלי, אלא גם התרבות העמוקה של איסטנבול, עקבות עמוקים של החיים החברתיים שלה, מה שהופך אותה למרכז לשלום בינלאומי, יחסים בינלאומיים, מחשבה בינלאומית ואוניברסלית. אותם רגעים של מפגש, הקדושה הזו, המשקל הזה של העבר, היופי הזה בעצם מראים לנו איפה אנחנו צריכים להיות בעולם. זו גם הזהות שלנו. אני חושב כך."
"איסטנבול, נקודת המוצא של תרבויות שונות"
אימאמוגלו, שייחס את המשיכה ההיסטורית של איסטנבול כנקודת המוצא של תרבויות שונות, הביא כדוגמה את "פסגת הערים הבלקן" שאורגנה לאחרונה. בהדגיש כי יש לו אחריות במובן זה כנשיא ה-IMM, אמר אימאמוגלו, "בעוד שאנו משרתים כאן 16 מיליון אנשים, שירות טוב יהיה טוב גם לבלקן, טוב לקווקז, טוב למזרח התיכון, אפילו הקרוב. מזרח, או שאני יכול להרגיש טוב מאוד שזה יהיה טוב. אולי אתה חושב, 'לאן לקחת אותנו מארוחת הערב?' אבל זה לא השולחן? אתה יושב ליד השולחן, הטעמים הטעימים האלה מתחילים להגיע, אתה שוכח מאיפה הנושא התחיל כשאתה חי במקום שהוא לוקח אותך. מהבחינה הזו, אני ראש עיר אחראי שלוקח אחריות על הטעמים של העיר הזו ודואג לעיר הזו בעומק שיודע להגביר את אחריותו. זו הסיבה שאני לוקחת אוכל כל כך ברצינות", אמרה.
"אני חולם עיר שבה תיירים משאירים $1500 לאדם"
בהודו לאנשים, למוסדות ולארגונים שתרמו ליצירת הספר, אמר אימאמוגלו, "הייתי רוצה להפוך לעיר בעתיד הקרוב עם ערכים הולכים וגדלים, שבה יותר מ-20-25 מיליון תיירים באים ועוזבים מטבע זר של יותר מ-1500 דולר לאדם. אני רואה את עצמי אחראי לגרום לזה לקרות בהקדם האפשרי", אמר. מתאם פרסומי İBB, Cengiz Özkarabekir, מסר גם הוא פרטים על סיפור ההכנה של הספר בנאומו באירוע. לאחר הנאומים, İmamoğlu והמשתתפים טעמו כמה מהמנות בספר.
יש ארמון והרחוב...
"הטעמים של איסטנבול מהעבר ועד ההווה" בהוצאת IMM Publishing, מכסה את ההיסטוריה הקולינרית של איסטנבול ואת המטבחים של גיאוגרפיות שונות שעיר זו חובקת, עם מאמרים ושיחות הנעים בין מטבח יווני עתיק וביזנטי למטבח ארמון עות'מאני, מ. המנות המסורתיות של העיר לטעמים שנוספו מאוחר יותר, ממומחים בתחומם. העבודה, המורכבת בסך הכל מ-18 מאמרים ו-12 ראיונות, מושכת תשומת לב גם בצילומים שצולמו במיוחד ובוויזואליה העשירה שנאספה מהארכיון. הספר בן 520 העמודים הוא אוצר תרבות אוכל צבעוני ומכיל המשקף את המורשת של עיר קוסמופוליטית כמו איסטנבול.
היה הראשון להגיב