משרד החקלאות והייעור יזם פרויקט לרישום ושימור הגבינות המסורתיות של טורקיה. ההערכה היא שבשלב הראשון יירשמו כ-200-300 גבינות מקוריות. גבינות ייקבעו בשיטה מדעית וירשמו הכנתן ומאפייניהן. פורטל הגבינות המסורתיות הטורקיות ייווצר עם הנתונים שהושגו כתוצאה מהפרויקט.
שר החקלאות והיערות פרופ. ד"ר. Vahit Kirişci הצהיר כי הם שואפים להגדיל את הערך המסחרי של גבינה ולתרום לתהליכי המיתוג של מוצרים אלה ואמר: "אנו מייצרים את הגבינות האיכותיות ביותר בעולם. יש לנו מגוון רחב של גבינות מקומיות. אנחנו מתעדים אותם עם העבודה שאנחנו עושים ומבטיחים שהם מועברים לדורות הבאים".
היו דיונים על רישום וקידום הגבינות הייחודיות לטורקיה, הן מבחינת תכונותיהן והן מבחינת ייצורן, ובדומה למציאת ערך גבוה בסחר בינלאומי עם זהות משלהן. משרד החקלאות והיערנות יזם פרויקט בכיוון זה. ההערכה היא שבשלב הראשון יגיעו לכ-200-300 סוגי גבינות. עם השלמת הפרויקט ב-2023, יקבעו גבינות מסורתיות בשיטה מדעית.
הפרויקט יתבצע על ידי מכון המחקר של מרכז בקרת המזון והמזון במנהל הכללי למחקר ומדיניות חקלאית (TAGEM). הפרויקט, שנקרא "הפרויקט להקמת מלאי הגבינות המסורתיות הטורקיות", יתבצע בהשתתפות 13 מכונים ומעבדות מחקר מורשות, ואקדמאים המוסמכים בגבינות מ-8 אוניברסיטאות שונות.
כתוצאה מהפרויקט, גבינות מסורתיות ייקבעו באופן מדעי, ייצורן ומאפייניהן יירשמו, תיערך ספרות על ערכים תזונתיים וכל הנתונים יירשמו. לפי המחוזות, ייווצר מידע על טכניקות בנייה ומאפייני המוצר הסופי (צבע, מצב בגרות וכו'). כתוצאה מהפרויקט, יוצגו גבינות ב'פורטל הגבינות המסורתיות הטורקיות', אליו ניתן לגשת אונליין. הנתונים שיתקבלו יפורסמו גם כספר.
לפי נתוני FAO, טורקיה היא המדינה התשיעית המייצרת חלב בעולם והשלישית בגודלה באירופה. על פי נתוני TUIK 2020, יותר ממחצית מכלל הייצור של בעלי חיים של 108,6 מיליארד TL בטורקיה, מתוכם 55,3 מיליארד TL מורכב מייצור חלב. ייצור הגבינות בטורקיה היה 2020 אלף טון ב-767 ו-2021 אלף טון ב-763. טורקיה מדורגת במקום הרביעי בעולם בייצור גבינות.
גבינה עם שלט גיאוגרפי
לאחרונה התקבלו אינדיקציות גיאוגרפיות למוצרים חקלאיים שונים בטורקיה על מנת גם להעלות את ערך המכירה שלהם וגם לשמר את מאפייניהם. בהקשר זה גבינת אנטקיה קארה, גבינת תות עובש אנטקיה, גבינת אנטפ / גבינת גזיאנטפ / גבינה סחוטה אנטפ, גבינה סרוגה דיארבקיר, גבינה לבנה אדירנה, גבינת טולום ארזינקן, גבינה אזרחית ארזורום, גבינה אזרחית עובשת ארזורום (גבינת גוגרמיש), גבינת אזין. גבינות כגון אלה קיבלו אינדיקציות גיאוגרפיות.
פרויקט העלאת שומן בחלב
צוין כי יחס השומן של החלב המיוצר בטורקיה הוא 3,5 אחוזים בממוצע, ויחס החלבון הוא 3,2 אחוזים. צוין שאם שיעור הנפט יעלה ב-0,1 אחוז ל-3,6, המשמעות היא ייצור של 23 אלף טון שומן חלב בשנה, כלומר 26-27 אלף טון חמאה נוספת. הפרויקט, שיזם למטרה זו, הורחב לכל הארץ במאי 2021, בעקבות יישום הפיילוט במחוזות אקסאראי, בורדור וצ'אנקלה.
היה הראשון להגיב