סלבריטאים בשולחן איזמיר דיברו על עתיד החקלאות והגסטרונומיה

ביום השלישי של היריד הבינלאומי ה-91 של איזמיר וטרה מדר אנטוליה, ראש עיריית מטרופולין איזמיר Tunç Soyer ובלול כפר איזמיר. איזמיר סופראסי, בהנחיית נשיא האיחוד נפטון סוייר, הפגיש שמות חשובים. שמות מפורסמים שהתארחו ב-Izmir Sofrası, שהוקמה על בימת Mutfak Show, דיברו על עתיד החקלאות והגסטרונומיה ושיתפו את חשיבותם למדינה ולעולם.

ראש עיריית עיזמיר המטרופוליטן Tunç Soyer ו-Izmir Köy-Koop. נשיא האיחוד, נפטון סויר, ריכז שמות חשובים בשולחן איזמיר, אותו הם הקימו במסגרת היריד הבינלאומי ה-91 של איזמיר וטרה מדר אנטוליה. Okan Bayülgen, שף האוכל והמנחה המפורסם דנילו זאנה, והמומחית והסופרת לאוכל טורקית סהראפ סויסאל, שהתארחו ב-Izmir Sofrası שהוקם על במת Mutfak Show ביום השלישי של היריד, דיברו על חשיבותה של Terra Madre .

"האיזון של החברה כולה מופרע".

ראש עיריית עיזמיר המטרופוליטן Tunç Soyerהוא אמר שהם יצאו לדרך עם הסיסמה 'עוד חקלאות אפשרית' כי מדיניות חקלאית גרמה ליצרנים קטנים לעזוב את כפריהם. ראש העיר סויר אמר: "אנחנו צריכים להאכיל את תושבי הכפר במקום שבו הם נולדו. אנחנו צריכים לתמוך. אנחנו צריכים לעודד ייצור. אם הכפרי עוזב את הכפר שלו, מאזן העיר מופרע. כאשר האיזון בין הכפר לעיר מופר, האיזון של החברה כולה מופר. לכן האיכר חייב להישאר בכפר שלו. הוא צריך להיות מסוגל להאכיל את עצמו במה שהוא מייצר. היא צריכה להמשיך לשמור על התרבות העתיקה הזו. לכן קראנו לזה 'אפשרית חקלאות אחרת'. "המדיניות החקלאית שאנו נמצאים בה היום גורמת לנו להיות תלויים במקורות זרים מדי יום", אמר.

גבינת כשר הוכנה מהחלב שנלקח

מזכירים שהמדינה באה לייבא הכל, ראש עיריית מטרופולין איזמיר Tunç Soyerהוא אמר שבדיוק כמו שעשה גזי מוסטפא כמאל אטאטורק בתקופת הרפובליקה, עיריית המטרופולין של איזמיר הקימה מפעל ליצרנים בביינדיר ויצרה גבינות. סויר אמר, "כאן הביאה אותנו מדיניות חקלאית שגויה, אבל זה לא גורל. אפשר לשנות את זה. החלטנו לרכוש את המוצר של היצרן. הכנו מפת רועים באיזמיר. זיהינו 4 רועים בזה אחר זה. כמה בעלי חיים יש לרועים, כמה חלב הם מקבלים, איפה הם מוכרים אותו? עשינו מלאי של כל אלה. התחלנו לקנות את החלב הזה. רכשנו 600 מיליון לירות חלב והכנו גבינת כשר מ-18,5 אחוז מחלב כבשים ו-70 אחוז מחלב עיזים. "זה לפניכם עם המותג איזמירלי", אמר.

"האקולוגיות חייבות לדבר עכשיו"

כפר איזמיר-קופ. נשיא האיחוד נפטון סוייר אמר, "אם נגדיר פוליטיקה בצורה נכונה, אם אנחנו באמת מסתכלים על המשמעות המילולית של פוליטיקה, אם נגדיר אותה כאמנות לשנות חיים, אמנות לשנות ולגעת בחייהם של אנשים, אז כן, זה יכול להיות נחשבת לפעילות פוליטית. כי אקולוגיות צריכות עכשיו לדבר, לא כלכלות", אמר.

סויר אמר, "בזמן שאנחנו מדברים כאן על גסטרונומיה, אם אנחנו לא מודעים לאיך האוויר והמים בשטח, כמה הם נקיים ועד כמה הם חשובים לבריאות שלנו, זה יבוא לפנינו רק בתור רשימת שף. ואנחנו אולי חושבים שאנחנו שבעים והחך שלנו טוב, אבל גם השפים הנוכחיים שלנו לא מסתכלים על זה ככה. אנו שומעים עד כמה חיווי גיאוגרפי חשוב. הוא אמר שאנחנו צריכים לקנות מוצרים מיצרנים קטנים, ובזמן שהם הכינו את הצלחת שלו, הוא התחיל להכין אותה על ידי התבוננות באקולוגיה שלה. אז כן, מדובר באירוע פוליטי שמשנה חיי אדם. 75 אחוז מהשולחנות בעולם מרוהטים כך על ידי יצרנים קטנים. סגירת הכפרים בטורקיה והפיכתם לשכונות גרמו לכל השולחנות הללו להתייבש. זו הסיבה שגיבוש שיתופי הוא כל כך חשוב. אם איזמיר תיזכר עם תכונה אחת בלבד, היא תאבד את נשמתה. איזמיר היא עיר עם נשמה. "הגסטרונומיה נהדרת באיזמיר", אמר.

"זו תרבות ועלינו להגן על התרבות שלנו"

גם מומחה האוכל הטורקי והסופר, סהראפ סויסל, הצהיר כי הוא אוהב מאוד את איזמיר ואמר: "אני אוהב את איזמיר מאוד, אני שמח שאיזמיר קיימת. אני אוהב את איזמיר. איזמיר היא עיר אחרת. יפה, מתורבת, חופשי, מתוק. אני מרגיש מאוד טוב כאן. אכפת לי מאוד מטרה מאדרה. 75 אחוז מהיצרנים בעולם הם חקלאים קטנים ונשים יצרניות. חשוב מאוד לתמוך בהם. אנחנו מכינים את האוכל הבריא ביותר עם המוצרים שלהם. לכן אני תומך מאוד באירועים כאלה. "זו תרבות ועלינו להגן על התרבות שלנו".

"אין אוכל בלי תרבות"

דנילו זאנה הצהיר שהתרבות המקומית חשובה ואמר: "טיילתי הרבה והסתכלתי הרבה. את היופי של טורקיה אי אפשר למצוא בשום מקום אחר. במעט מאוד מדינות יש את השפע הזה. אוכל זו תרבות. אין אוכל בלי תרבות. אבל תרבות היא משהו שבא מעצמנו, לא רק מבחוץ. בואו לחוות גם את התרבות ההוגנת הזו. זה חג, אבל יחד עם זאת, בואו לא נשכח למה אנחנו כאן. אתה איזמיר. למד את התרבות שלך. "זה עושר," אמר.

"אני מברך את הנשיא סויר"

בסוף התוכנית, אמר אוקן בייולגן, "אנחנו רואים כמה חשוב לתמוך ביצרנים קטנים, הטהורים, הטובים, הפוריים. לנשיא יהיה שירות חשוב לאיזמיר. כדי להפוך את המקום הזה למרכז גסטרונומיה נהדר. זה נושא שמשפיע על עתידו של העולם כולו. זה נושא בתוך הפוליטיקה שלו; זרע, חקלאות. "כפוליטיקאי שקובע את המדיניות הזו, אני מברך את ראש העיר סויר על היוזמה הזו", אמר.

הנשיא סויר נכנס גם הוא למטבח

ראש העיר סויר בישל גם עם סהראפ סויסל ועל במת המופע של Mutfak. לאורחים הוגש סלט איזמירלי עשוי מזרעי ירושה קראקילצ'יק, חומוס המתקבל מזרעי ירושה, טולום איזמיר, שמן זית איזמיר, דובדבנים חמוצים וחומץ ענבים, עם הטבחים של איגוד השפים של איזמיר והשף טורגי בוקאק.

ציידי הטעם קיבלו את הפרסים שלהם

גם טרה מדר אנטוליה הייתה עדה להתרגשות שונה. עם אירוע ציד הטעמים באיזמיר יצאו המשתתפים למסע טעמים עם המוטו "הגיע הזמן לרדוף אחרי הטעם הזה ביחד לאוכל טוב, נקי והוגן". 50 צוותים ובסך הכל 200 אנשים השתתפו ב"ציד הטעמים" שאורגן תחת הנושא "השפע של אנטוליה" ב-Kültürpark במסגרת Terra Madre Anadolu Izmir. למשתתפים הייתה הזדמנות להכיר מקרוב את תנועת המזון האיטי על ידי חיפוש אחר הטעמים הללו ופתרון קודים ב-35 נקודות ב-Kültürpark במפה שניתנה להם במהלך היום.

לאחר האירוע שנמשך היום, הוכרזו הצוותים הזוכים. קבוצה מספר 3 זכתה במקום הראשון, קבוצה מספר 37 זכתה במקום השני, וקבוצה מספר 15 זכתה במקום השלישי. המתמודדים קיבלו את הפרסים שלהם מראש עיריית מטרופולין איזמיר Tunç Soyer, לול כפר איזמיר. הוא קיבל אותו מנשיאי האיגוד נפטון סויר ואוקן בייולגן, דנילו זאנה וסהראפ סויסל.