פתיחה צבעונית של פסטיבל הגסטרונומיה בבורסה

הטעמים הרשומים של בורסה, העיר שבה נולד מטבח הארמון העות'מאני, הוצגו בפסטיבל הגסטרונומיה, שאורגן על ידי עיריית המטרופולין עם הנושא של "טעמי משי". במסגרת הפסטיבל, שהחל בהליכת קורטז' צבעונית, פארק מרינוס הפך למטבח ענק, ולאורחים הייתה הזדמנות לטעום מהטעמים הייחודיים של המטבח הבורסה.

פסטיבל הגסטרונומיה של בורסה, שהוכן עם תוכן עשיר על מנת לחשוף את התרבות הגסטרונומית של בורסה, התחיל עם הקורטז' ברחוב Cumhuriyet. הקורטז', בהשתתפות ראש עיריית המטרופולין אלינור אקטאש, סגן בורסה האקן צ'אושוגלו, ראשי ערים, נשיאים ונציגים של אגודות גסטרונומיה, התעוררו לחיים על ידי המיני קונצרט של צוות המהטר ומופע מגן החרב. לאחר הקורטז', שהסתיים בכיכר הניצחון, נערכה הפתיחה הרשמית של הפסטיבל בפארק מרינוס, שהפך למטבח ענק. סרט הפתיחה של הפסטיבל; מושל בורסה יאקופ קנבולט, ראש עיריית המטרופולין אלינור אקטאש, חברי הפרלמנט של בורסה אמין יבוז גוזג'ס, אהמט קיליץ', אוסמן מסטן, רפיק אוזן ואטילה אודונץ', שגריר מולדובה באנקרה דמיטרי קרויטור, ראשי עיריית המחוז, מנהל התיירות של מפלגת המחוז, מפלגת AK Davut. . קמיל אוזר, מנהל החינוך הלאומי סרקאן גור, מפקד המשטרה טאצטין אסלן ומנהל הפרובינציאלי של חקלאות ויערות חמיט אייגול חתכו יחד. לאחר מכן סיירו חברי הפרוטוקול בדוכנים שהוקמו באזור הפסטיבל שבו הוצגו הטעמים הקנייניים של בורסה.

שולחן גן עדן

ראש עיריית עיריית מטרופולין בורסה, אלינור אקטאש, בנאומו בפתיחת הפסטיבל, הזכיר שלאורך ההיסטוריה מטיילים וגורמטים כינו את שולחן הבורסה 'שולחן שמימי'. הנשיא אקטאש אמר כי יש טעם של עמל, טעם, אמנות ואדמות פוריות על שולחנה של בורסה, "הבורסה שלנו היא אחת הערים החשובות ביותר של ארצנו במונחים של תרבות קולינרית מלבד כל המאפיינים שלה. הכוכב של בורסה זהר במיוחד בתקופת האימפריה העות'מאנית. כיום היא עדיין שומרת על השפעתה. האינטראקציה של אדמות מרכז אסיה ואנטוליה עם התרבות המשולבת מורגשת היטב במטבח. למטבח הבורסה, בעל מסורת עשירה מאוד מבחינת מרכיבים ומתכונים, יש מגוון רחב של מנות משמן זית ועד מנות בשריות, מדגים ועד קינוחים. הוא לוקח את השראתו מהמסורות של לפני מאות שנים", אמר.

טעמים קנייניים

בהזכירו שלבורסה יש מוצרים רבים המסומנים גיאוגרפית בקטגוריות שונות, אמר ראש העיר אקטאש, "Cantık, cevizli תענוג טורקי, ממתק ערמונים, בורסה קבב, קציצות בשר עם פיתה, בורסה תאנה שחורה, חלבה חלבה, פיתה עם טחינה, מיץ ענבים, בורסה אפרסק, זית ג'מליק, אגס דבצ'י, ארטישוק Hasanağa, בצל קרקאבי, קינוח קמלפשה, חמוצים גדלק, כדורי בשר İnegöl ו-İznik Müşküle Grape הוא בין המוצרים עם אינדיקציה גיאוגרפית. במיוחד קבב בורסה, קציצות אינגל, קינוח קמלפאסה, קציצות פיתה, טנדורי טלה, cevizli תענוג טורקי, פיתה עם טחינה, קונקו, קינוח תמר בגדת וממתק ערמונים הם בין המעדנים הקשורים לבורסה. בקיצור, האקלים והגיאוגרפיה המתאימים לחקלאות בבורסה אפשרו לגדל כאן כל מיני ירקות ופירות. זו אחת הסיבות העיקריות להעשרת התרבות הקולינרית של בורסה. על סמך כל העובדות הללו, ארגנו את הפסטיבל הזה, שהוא אחד הפרויקטים שעבדנו עליהם כבר הרבה זמן. בנוסף להאצת התיירות הגסטרונומית של הבורסה שלנו, הפסטיבל שלנו אולי יזכיר לנו ערכים שרבים מאיתנו לא זוכרים. המטרה שלנו עם הפסטיבל, שהבאנו לחיים עם תוכן עשיר, היא גם לחשוף את התרבות הגסטרונומית של בורסה וגם לתרום להחייאת התיירות שלנו. כי גסטרונומיה פירושה תיירות, תרבות ומסחר. אני מאמין שהפסטיבל שלנו יהווה הזדמנות חשובה מאוד לפיתוח בורסה בתחום הגסטרונומיה בתמיכת אנשי אקדמיה, שפים, מובילי דעה ואנשים מכל רחבי ארצנו”.

קניון גסטרונומי

מושל בורסה יאקופ קנבולט אמר גם כי בכל תקופה בהיסטוריה, בורסה הפגישה תרבויות שונות עם הגירות, שינויי אוכלוסיה כמו חילופי אוכלוסין. המושל קנבולט ציין כי אלה שהפכו את בורסה למולדתם מהבלקן, מרכז אסיה ואנטוליה העשירו את המורשת התרבותית שלהם על ידי שיתוף המטבח והטעמים השונים שלהם באותו שולחן. ציין כי בזאר Kayhan, שבו אתה יכול למצוא כל טעם, מקציצות בשר ועד חנויות קנטיק, יכול להיחשב הראשון בקניונים הגסטרונומיים, קנבולט אמר, "כמובן, תהיה לנו הזדמנות לראות את המטבחים הבולטים של הרפובליקות הטורקיות, חברי TURKSOY, יחד עם בורסה, במסגרת הפסטיבל. אני מקווה שעם הפסטיבל הזה, מוצרים ייחודיים לבורסה יזכו להכרה לאומית וגם בינלאומית. לפיכך, העושר הקולינרי של בורסה יהיה כוח המשיכה לתיירות. אני מאחל שהפסטיבל יוביל ליופיים לעיר שלנו", אמר.

מטבח כוח גדול

בשמם של צירי בורסה שהשתתפו בטקס, אמר אמין יאבוז גוז'ץ' שכיום תחום ההשפעה של הגסטרונומיה מתרחב בהדרגה. בהצהרה כי המטבח החל להפוך למעצמה חשובה גם ביחסים בין מדינות, אמר Gözgeç, "אולי למטבח יש מקום מיוחד במונחים של היכרות וחילופי תרבות בין אזרחי המדינות. עכשיו, כשאנחנו הולכים לארץ, אנחנו מחפשים את הטעמים של אותה מדינה מלבד המקומות לבקר ולראות. מעניין איפה המסעדות האתניות? אנחנו תוהים 'אילו טעמים נפגוש'? במקביל, המטבח הפך לכוח המאפשר לאנשים לתקשר אחד עם השני. לכן אני מאמין שלמדינה שלנו יש תרבות עשירה מאוד מבחינת תיירות במובן הזה. אני מאחל שהפסטיבל יהיה טוב, ואני מברך את אלה שתרמו".

פרוטוקול במטבח

לאחר נאומי הפתיחה, ראש עיריית המטרופולין אלינור אקטאש, סגני בורסה רפיק אוזן ואוסמן מסטן, יו"ר המחוז של מפלגת AK Davut Gürkan וסגן ראש עיריית המטרופולין Halide Serpil Şahin לבשו סינר והשתלטו על דלפק המטבח. אחד מחברי הפרוטוקול שהראו את כישוריהם במטבח, הנשיא אקטאש הכין ארטישוק ממולאים, סגן רפיק אוזן הכין קבב קירטה, סגן החתן של סגן אוסמן מסטן ונשיא מחוז מפלגת AK, דווט גורקן, הכין קציצות עם פיתה ושזיפים צלויים Halide Serpil Şahin. לאחר מכן הציעו חברי הפרוטוקול את ארוחותיהם לאזרחים.

פסטיבל עם תוכן עשיר

במהלך הפסטיבל יתקיימו על הבמה המרכזית במות גסטרו, שיחות על סיפורי טעם, טקסי פרסים וקונצרטים. באוהל התחרות יתקיימו תחרויות רבות לציבור ולאנשי התעשייה. הילדים ייהנו גם מגני המשחקים, המסלולים, הפעילויות והתחרויות השונות שנקבעו במהלך הפסטיבל. שמות מפורסמים רבים יהיו עם תושבי בורסה לאורך הפסטיבל. בפסטיבל ישתתפו האמן בוראי, השף דנילו זאנה, השף האזר אמאני, השף ארדה טורקמן, השף עומר עקור, השף האקדמי אסאט אוזטה, סהראפ סויסל, שוקראן קיימק ועוד הרבה שמות מפורסמים.