נציגי אגודת המזון האיטי, שהגיעו לעיר במסגרת היריד הבינלאומי ה-91 של איזמיר וטרה מדר אנאדולו, ביקרו בתל ישילובה, שהיה היישוב איזמיר לפני 8 שנה. 500 מנהיגי איגוד המזון האיטי הפנו את תשומת הלב לחשיבותו של אוכל טוב, נקי והוגן באירועים בהם השתתפו במסגרת יריד Terra Madre, בו הייתה ליצרנים קטנים הזדמנות לקדם את מוצריהם לשוק העולמי. במת "Kitchen Show" שהוקמה ב-Kültürpark אירחה גם את השפית האיטלקייה בעלת כוכבת המישלן כריסטינה באוורמן, וכן את אוקן בייולגן, השף והמגיש המפורסם של האוכל דנילו זאנה, ומומחית האוכל הטורקית והסופרת סהראפ סויסל.
Terra Madre Anadolu, אחד מירידי הגסטרונומיה החשובים בעולם, נפתח במקביל ליריד הבינלאומי ה-91 באיזמיר, אירח 22 מובילי איגוד המזון האיטי. המשלחת, שכללה גם את מזכ"ל המזון האיטי הבינלאומי פאולו די קרוצ'ה ואנדראה אמאטו, ביקרה בתלולית ישילובה. ראש אגף חפירות ד"ר. זאפר דרין סיפר כי הוא מצא כלים המשמשים לדיג, זרעי ענבים בני 8 שנה, וכלי מטבח המתוארכים ל-500 שנה אחורה בתל ישילובה, המשתרעת את ההיסטוריה של איזמיר 5 שנה אחורה. נציגי איגוד המזון האיטי ביקרו גם במוזיאון שמן הזית של קוסטם באורלה. לבנט קוסטם הודיע למשלחת על המוזיאון.
החשיבות של מזון איטי הוסברה בפאנל
פאנל תנועת המזון האיטי התקיים גם באיזמיר כחלק מהיריד הבינלאומי ה-91 של איזמיר וטרה מדר אנאדולו. מזכ"ל המזון האיטי הבינלאומי פאולו די קרוצ'ה היה מנחה הפאנל שהתקיים באיזמיר סנאט. ביריד, בו הזדמן ליצרנים קטנים להציג את מוצריהם לשוק העולמי, הופנתה תשומת הלב לחשיבותו של מזון טוב, נקי והוגן.
"אנו רודפים אחר אוכל טוב, נקי והוגן"
בנאום בפאנל, נשיא איחוד כפר איזמיר-קופ, נפטון סויר, אמר שבאזורים הכפריים יש אוכלוסייה רצינית וזה חשוב מבחינת הייצור. נפטון סויר אמר, "שיעור האוכלוסייה באזורים הכפריים של איזמיר הוא כמעט 35 אחוז. אוכלוסייה זו בעלת ערך רב. כי האוכלוסייה באזור הכפרי פירושה האיכר בעל האדמה והאיכר המייצר. אנחנו מתארגנים מאז 1971 ואנחנו רודפים אחר אוכל טוב, נקי והוגן באזורים הכפריים של איזמיר".
"סלואו פוד צריך לשנות את המערכת הזו"
גם מנחה הפאנל, מזכ"ל המזון האיטי הבינלאומי פאולו די קרוצ'ה, הצהיר שאוכל בריא חשוב מאוד להעלאת המודעות. פאולו די קרוצ'ה אמר, "אנחנו משלמים פי עשרה יותר כסף כדי לקנות סלטים לא אמיתיים. כי אנחנו לא רוצים לשטוף את הסלטים בבית. סלואו פוד צריך לשנות את המערכת הזו", אמר. גם פאולו די קרוצ'ה התקשר לפאנל ואמר: "בואו נעבוד ביחד ונגיע ליותר אנשים. בואו נתחיל לשטוף את הסלט. בואו נבין את ההבדל בין אוכל אמיתי לאוכל תעשייתי. היום בו נצליח במלואו יהיה היום בו כל אדם בעולם הזה יוכל לאכול אוכל נקי ובריא. גם כשאין לאף אדם אחד בעולם הזכות הזו, סלואו פוד לא הצליח".
"יש 79 מוצרים מקומיים"
מנהיג ה-Slow Food Bardacık, נדים אטילה, התייחס לפרויקט 'מחסן נח', שהוא חלק מפילוסופיית המזון האיטי, ואמר: "פרויקט זה ממומן על ידי האיחוד האירופי במטרה להגן על המגוון הביולוגי והטעמים הייחודיים בארצנו. הודות לפרויקט הזה, אם נשמור זן בודד, אפילו טעם בודד, שהולך לאיבוד, זה יהיה רווח. במחסן נח נמצאים 79 מוצרים מטורקיה.
"מחויב להגנה על אבני חן נסתרות"
סלואו פוד טרסוס Sözcüמצד שני, יסמינה לוקמנוגלו הצהירה ש-Slow Food יתרום למורשת הגסטרונומית של טורקיה ואמרה, "Slow Food מוקדש לקידום והגנה על פניני החן הנסתרות של המטבח האנטולי והתראקי". מנהיגת הסלואו פוד בודרום, דניז קורטסן, בנאומה שכותרתה "גבינה איטית בטורקיה", אמרה כי "אומני גבינה המנסים לשרוד בתנאי התחרות התעשייתית שואפים להביא את הגבינה הטבעית שהם מייצרים ישירות לצרכן ולחזק את מקומה של גבינות טבעיות בשוק".
דג איטי מרסין sözcüSü Ezgi Biçer אמר, "בואו לא נשכח, שרשרת המזון של הדגים שמגיעה לשולחנות שלנו תלויה בכמה פסולת יבשתית אנו מגנים את הימים שלנו. לכן, אם אנחנו לא יכולים למצוא את מה שאנחנו מקווים לו ביחד, בואו נאסוף את מה שאנחנו מוצאים ובואו נהיה תקווה עבור המערכת האקולוגית". אוכל איטי Sözcüsü Raziye İçtepe אמר, "הקריטריונים לשמן זית איטי המגן על הטבע ובריאות האדם בו זמנית נאספים תחת חמש כותרות. אלו מכסים, בתורם, את מאפייני העצים, תחזוקת מטע הזיתים, המגוון הביולוגי ובסופו של דבר את אופן מסיק וסחיטת הזיתים. כך מוגנים לא רק הבריאות והטעם של הצרכן, אלא גם עצי הזית והמערכת האקולוגית".
רוח מזון איטית ב-IEF
השף האיטלקי המפורסם קלאודיו צ'ינלי, המתגורר בטורקיה כבר שנים רבות, ועוסמן סרדארוגלו, שסיים את הכשרת השף שלו באיטליה, התכנסו במפגש "אוכל טורקי מסורתי - קווי דמיון והבדלים במאכלים ים תיכוניים" על במת תערוכת המטבח. . שפים שמפנים את תשומת הלב לדמיון בין מנות טורקיות לאיטלקיות; לדבריו, הבסיס לאוכל טוב וטעים הוא המטבח האזורי ומוצרים רזים עונתיים.
הגנה על אדמות חקלאיות היא חיונית לעתיד
גם שיחות "גן האמנות של איזמיר" המאורגנות במסגרת Terra Madre Anadolu מושכות תשומת לב. בהנחיית יו"ר המשותף של סלואו פוד ברדקיק, ישעים יאסיוגלו, ההרצאה שכותרתה "הגנה על אדמות חקלאיות" התמקדה בנושאים חיוניים רבים כמו טבע, חקלאות, מגוון ביולוגי, שינויי אקלים, ביטחון מזון ומים.
סגנית מזכ"ל עיריית מטרופולין איזמיר, סופי שאהין, הדגישה כי ניתן להגן על אדמות חקלאיות בתכנון נכון, והצהירה כי לא ניתן להשיג זאת מסיבות רבות כגון חוקים, בלבול סמכויות, עיור והיעדר פיקוח הולם. Dicle Tuba Kılıç, יו"ר מועצת המנהלים של אגודת הטבע, אמר, "45 אחוז מהאזורים שבהם חיים ציפורים, צמחים אנדמיים, דגי מים פנימיים ויונקי בר גדולים הם אזורים חקלאיים. צריך לדאוג לנו גם מהאזורים האלה, שדואגים לנו לעצמנו, לבעלי החיים שמקימים שם את בתיהם, מאכילים אותם ומגיעים עם ההגירה".
שבקט מריץ', ראש מחלקת השירותים החקלאיים של עיריית מטרופולין איזמיר, וראש עיריית מטרופולין איזמיר Tunç Soyerהוא מפנה את תשומת הלב לגישת 'עוד חקלאות אפשרית', אמר, "כשאנחנו מסתכלים על זה, זו מדיניות שמטרתה להגן על הטבע. העבודות שאנחנו עושים הן לא רק עבודות שמגדילות את ההכנסה של יצרנים קטנים וקואופרטיבים. תוך כדי ייצור, אנו עושים זאת על ידי התחשבות בקיומם של כל היצורים החיים בטבע במידה שווה", אמר. טבפיק טורק, מהנדס חקלאות בכיר מ-EGECEP, הפנה את תשומת הלב לשיעור הקרקעות החקלאיות שאבדו ב-17 שנים ואמר: "הגענו מ-351 אלף דונם ל-321 אלף דונם גם באיזמיר. 30 אלף דונם אבודים", אמר.
אחר האירועים ב-Kültürpark עקבו בעניין אחר ולריו ג'ורג'יו, הקונסול של איטליה באיזמיר, כמו גם מבקרים רבים.
היה הראשון להגיב