בצריכה קבועה במהלך העונה, התרד, הממלא תפקיד במתן התמיכה בוויטמין והמינרלים שהגוף זקוק להם, מסייע בהגנה מפני מחלות על ידי חיזוק המערכת החיסונית הודות לתכונותיו נוגדות החמצון. בעת צריכת תרד, יש להקפיד על כמה כללים כדי שהערכים התזונתיים שלו לא יאבדו. דיאט ממחלקת תזונה ודיאטה בבית החולים Memorial Kayseri. Betül Merd נתנה מידע על היתרונות של תרד והזהירה מפני צריכה בריאה שלו.
עשיר בויטמינים
תרד עם מינרלים וויטמינים שונים ותכונות נוגדות חמצון; זהו ירק עשיר בסיבים ובפיגמנטים כמו קרוטן, ליקופן וזאקסנטין. 100 גרם תרד מכילים 469 מ"ג ויטמין A ו-5626 מ"ג פרוויטמין A או B-קרוטן, ויטמין K, ויטמין C, ויטמין B2 וריכוזים נמוכים יותר של חומצה פולית (כולל B9, תיאמין). גם תרד; הוא מכיל תרכובות ידועות כגון טוקופרולים וטוקוטריאנולים בין B1 וריבופלבין או ויטמינים B2, C, E, K וויטמין E.
מקור מלא למינרלים
מבחינת מינרלים, יש 100 מ"ג מגנזיום, 58 מ"ג סידן, 123 מ"ג אשלגן, 633 מ"ג אבץ, 4,25 מ"ג נחושת, 0,128 מ"ג מנגן, 8.75 מ"ג נתרן ו-120 מ"ג זרחן ו-55-4 מ"ג ברזל ב-35 גרם תרד. בנוסף, התרד מהווה מקור חשוב לסיבים תזונתיים, ויטמין B6, ויטמין E וחומצות שומן אומגה 3. תרד נא מלווה בתרכובות חשובות כמו נוגדי חמצון, פוליפנולים וקרוטנואידים, המהווים סימני היכר למצב המזון הבריא שלו.
עשיר בערכים תזונתיים
תרד הוא ירק עלים ירוק כהה העשיר ביותר בערכים תזונתיים. הוא מכיל מספר מיקרונוטריינטים חשובים לרבות סיבים תזונתיים, חלבון וחומצות שומן החיוניים לתחזוקה, ריפוי וויסות של רקמת האדם, יחד עם מגוון רחב של ויטמינים ומינרלים. הוא מכיל כ-100 קק"ל ל-150 גרם ומספק מגוון רחב של מינרלים וויטמינים, שבמקרה של חומצה פולית, ויטמין K, ויטמין A מהווים ביחד 49% מהכמות היומית המומלצת. ויטמין C חשוב לספיגה של ברזל בתזונה.
יש לצרוך תרד בעונה
יש לצרוך תרד בעונה. כשלוקחים תרד חשוב להסיר כל עלה אחד אחד ולשמור במי חומץ ולנקות את העשבים שוטים בין לבין. אין לאכול תרד המוכן כארוחה על ידי חימום תכוף. מכיוון שהחומר החנקתי שבו יכול להפוך לניטריט כשהוא מתחמם, ולכן חימום מחדש עלול לגרום להרעלה.
- מבחינת ערכים תזונתיים, יש לצרוך תרד בעונה.
- בהחלט צריך להתלונן לפני צריכתו, ולהוסיף חומץ למי הכביסה לחיידקים שיכולים לעבור מהאדמה לתרד.
- לפני הבישול, אין לחתוך אותו לחתיכות קטנות כדי שהערכים התזונתיים שלו לא יאבדו.
- מכיוון שקיצוץ התרד יפחית את ויטמין C שבו, בריא יותר לצרוך אותו שלם ככל האפשר.
- כדי לא לאבד את ערכיו התזונתיים במהלך הבישול, אין לטגן אותו בשמן במשך זמן רב.
- יש לקצוץ עם סכין נקייה.
- אין לצרוך יוגורט המכיל סידן יחד עם תרד. ברזל בתרד וסידן ביוגורט מונעים את הספיגה של זה. מסיבה זו, לא ניתן להשיג את התועלת הצפויה מתרד בצריכה משותפת.
תרד מועיל למערכות רבות בגוף.
תרד מסייע בחיזוק מערכת החיסון. זה תורם למניעת מחלות הנגרמות על ידי זיהום. הודות לתכונותיו הדלקתיות, צריכה קבועה שלו מפחיתה את הסיכון לחלות במחלות זיהומיות. הודות לברזל, הזרחן והסידן שהוא מכיל, הוא מסייע לחיזוק העצמות, ובזכות ויטמין A שהוא מכיל, הוא מגן על בריאות העין. התרד עשיר בברזל. זהו מקור מזון התומך בטיפול באנמיה הנגרמת ממחסור בברזל. תרד גם מסייע במניעת אוסטאופורוזיס, כלומר אוסטאופורוזיס. זה יעיל בהגנה על בריאות הלב וכלי הדם על ידי ויסות לחץ הדם בביטול הבעיות הגורמות להתקף לב. הודות לתכולת הוויטמין K, החומצה הפולית, הלוטאין וה-B-קרוטן, הוא מפחית את הלחץ החמצוני, מפחית את הסיכון ללחץ חמצוני הנגרם מהזדקנות, ומגביר את המיומנויות המוטוריות והקוגניטיביות ואת היכולת המנטלית.
טוב ללב ולמוח
בנוסף, התרד חוסם את פעילותו של אנזים הנקרא 'כולינאסטראז', שקשור להתפתחות מחלת האלצהיימר. רמות המגנזיום הגבוהות בתרד מפצות על הרמות הנמוכות הקשורות למחלות כרוניות כמו יתר לחץ דם, סוכרת ומחלות לב וכלי דם על ידי הפחתת רמת המוות של נוירונים הנגרם על ידי פפטיד בשם B-עמילואיד. לתרד יש תרכובות תפקודיות רבות הפועלות על מערכות פיזיולוגיות שונות, כולל מערכת הלב וכלי הדם ומערכת העצבים המרכזית. בשל רמות גבוהות של ויטמין K, חומצה פולית, B-קרוטן ולוטאין, צריכה של תרד יכולה להפחית את הסיכון ללחץ חמצוני הקשור להזדקנות, ובכך לשפר את היכולת המנטלית וכן את המיומנויות הקוגניטיביות והמוטוריות. זהו מזון אידיאלי בשל ההשפעה הגבוהה וההיפוקלורית שלו. בשל יתרונותיו נוגדי החמצון וקידום הבריאות, רמות גבוהות של ויטמין C ותכולת סיבים, כמו גם פחמימות מורכבות ורמות שומן נמוכות, התרד עוזר לווסת את ריכוזי הסוכר בדם ולהפחית את הצורך באינסולין באמצעות מגנזיום. זה מספק בקרת משקל על ידי מתן עלייה בשובע בחולים עם סוכרת.
היה הראשון להגיב