לב הגסטרונומיה יפעום באיזמיר

הצגת יריד הגסטרונומיה הבינלאומי, שיתקיים באיזמיר בשנת 2022 תחת השם "טרה מדר אנאדולו", נערכה בכפר דמירצילי באודמיש. נאם בהשקת היריד, ראש עיריית מטרופולין איזמיר Tunç Soyer"לעושר המוצרים החקלאיים והגסטרונומיים המיוצרים בארצנו אין כמותו בעולם. צריך להסביר את התרבות הזו ולקדם אותה לעולם. Terra Madre תביא את המתכונים הייחודיים הללו של המטבח האנטולי לשווקים חדשים ותביא להם את המוניטין המגיע להם".

ראש עיריית מטרופולין איזמיר Tunç Soyerבהתאם לחזון "עוד חקלאות אפשרית", הוא יארח את יריד הגסטרונומיה "טרה מדר" בהנהגת תנועת המזון הגדולה ביותר במזון איטי. היריד, שמתקיים מדי שנתיים בטורינו, איטליה, יתקיים באיזמיר לראשונה. Terra Madre יתקיים במקביל ליריד הבינלאומי של איזמיר (IEF) בין התאריכים 2-11 בספטמבר 2022 תחת השם "Terra Madre Anadolu". הצגת היריד נערכה בכפר Demircili של Ödemiş בהשתתפות רחבה.

ראש עיריית מטרופולין איזמיר השתתף באירוע הקידום. Tunç Soyer ורעייתו נשיא האיגוד איזמיר קוי-קופ, נפטון סויר, הקונסול הכללי של איזמיר איטליה ולריו ג'ורג'יו ורעייתו מישל מובארק, סגן ראש עיריית איזמיר מטרופולין מוסטפא אוזוסלו ורעייתו Müyesser Özuslu, ראש עיריית פוסה פאטיה גורבוז ורעייתו Mezil Gürbüz ורעייתו Mezçil Özuslu. אריש וסלמה אריש, ראש עיריית צור סאלח אטאקן דוראן ורעייתו נסיבה דוראן, ראש עיריית דיקילי עדיל קירגוז ורעייתו נסרין קירגוז, ראש עיריית ביידאג פרידון ילמזלר ורעייתו פיליז ילמזלר, אשתו של ראש עיריית נרלידרה עלי אנג'לקה מאיור אנג'ל, אשתו של ראש עיריית נרלידרה, עלי קמאלקה מאיור, אשתו אשתו Lütfiye Karakayalı והמזכ"ל של עיריית מטרופולין איזמיר, ד"ר. נשיא קואופרטיב לפיתוח חקלאי של Buğra Gökçe ו- Ödemiş Demircili Hüseyin Coşkun ורעייתו Birgül Coşkun, נשיא לשכת Ödemiş Bilumum Foodstuffs Hülya Çavuş, ראשי ושותפים של קואופרטיבים יצרנים באזור, פקידי מטרופולין, חברי מועצה וראשי אזורים.

אנחנו נרים את הלחם שלך

בנאום באירוע הקידום אמר הנשיא סויר, "שיתפתי את ששת השלבים של החזון שלנו לחקלאות נוספת, המערכת האקולוגית של איזמיר. מאז אותו יום, מילאתי ​​את ההבטחות שהבטחתי למפיקים שלנו ולכל אזרחינו עד תום. בין ההבטחות שמילאנו, הנחנו את היסודות למפעל החלב שלנו בביינדיר ופתחנו את המרכז לפיתוח חקלאי של איזמיר בסאסלי. חידשנו את המתקן המשולב בבשר באודמיש וביצענו פעילויות רבות כמו תמיכה בזרעי אבות ובגזעי בעלי חיים מקומיים. חידשנו את דרכי הייצור. אנו תומכים במוצרים של יצרנים על ידי רכישתם. היום נפגשנו כדי לממש עוד אחת מהבטחות שהבטחנו במסגרת חקלאות איזמיר. אני מאוד נרגש לקראת יריד טרה מדר אנטוליה כי אנחנו נביא את הטעמים של העולם עם איזמיר ואת הטעמים של איזמיר עם העולם. אנחנו נייצא את מה שאתה מייצר. נרים את הלחם לכולכם", אמר.

המטבח האנטולי ישיג את המוניטין הראוי לו

של טרה מדר sözcüראש עיריית מטרופולין איזמיר, סויר, אמר שהמשמעות של k היא "אמא אדמה", "יש לנו מטרה אחת בלבד להעביר את הארגון הגדול הזה לאיזמיר ולמדינה שלנו. להפוך את היצרן הקטן שלנו ליצואן. להציל את תושבי הכפר שלנו מצוואר הבקבוק הכלכלי בו הם נמצאים ולגדל את לחמם. התרבות הקולינרית האנטולית נלושת עם האדמות הפוריות, האוויר והמים של הגיאוגרפיה הזו. עושר המוצרים החקלאיים והגסטרונומיים המיוצרים בארצנו אין שני לו בעולם. צריך להסביר את התרבות הזו ולקדם אותה לעולם. Terra Madre תביא את המתכונים הייחודיים הללו של המטבח האנטולי לשווקים חדשים ותביא להם את המוניטין המגיע להם".

בשביל זה יש עיריית מטרופולין!

בהדגישו כי המטרה העיקרית של חקלאות איזמיר היא להילחם בבצורת ובעוני, אמר ראש העיר סויר, "המפתח היחיד למלחמה בבצורת הוא להפוך את זרעי האבות וגזעי החיות הביתיים לפופולריים שוב. הדרך להילחם בעוני היא לתמוך ביצרנים הקטנים ובקואופרטיבים של יצרנים. חקלאות איזמיר היא התנגדות נגד הכלכלה החקלאית שנכפתה עלינו על ידי החברות הגדולות הנצלניות, ההרסניות והסטנדרטיות. זהו שיקום החקלאות המקומית והלאומית בארצנו. הדרך היחידה להשיג זאת היא להיות בצד של אדוני האומה, כלומר המפיקים שלנו. שמענו הרבה רטוריקה ידועה, בזים לתושבי הכפר שלנו ומדברים על מחסום היצוא של יצרנים קטנים", והמשיך את נאומו באופן הבא:0

"המפיק הקטן לא ידע. הייצוא היה תפקידן של חברות חקלאיות גדולות. מה הבין האיכר משיווק, מכירות ויצוא? עם ההבנה שלנו של "עוד חקלאות אפשרית", כל זה הופך להיסטוריה. אם היצרן הקטן שלנו רוצה, הוא יכול למכור את המוצר שלו בשוק. אם ירצה, הוא מעצב את האריזות היפות ביותר ומעביר אותן לשווקים ולחנויות מכולת. אם הוא רוצה, הוא יכול להתארגן, להתאחד ולהתחזק. הוא מעמיס את יבוליו מהשדה שלו על משאית ושולח אותה לנמל איזמיר. זה מוכר לכל העולם. בשביל זה עיריית מטרופולין איזמיר נמצאת כאן”.

עידן הגיע לסיומו באיזמיר!

ראש עיריית מטרופולין איזמיר, שאמר 'אל תטרחו, תן את היבול לחברה, תמכור את היבול על חשבון כלום, העידן הזה בחקלאות, שלא עוסק בשאר, הסתיים באיזמיר'. Tunç Soyer"אף אחד לא צריך להצטער. עם התמיכות והרכישות שאנו מבצעים, המפיק שלנו מרוויח כסף מהמוצר שלו. עכשיו יש עיריית מטרופולין איזמיר. אנחנו עובדים כבר שנתיים וחצי בהתאם לחזון שלנו 'אפשרית חקלאות אחרת'. חברי ביקרו בשטחי המרעה של 24 המחוזות שלנו בזה אחר זה. הוא פגש 4160 רועי צאן והקשיב לבעיותיהם. הוא הפיק את מפת הרועה של איזמיר, שהיא ייחודית בטורקיה. עד כה התגלו בשטחי המרעה שלנו 110 אלף 430 עיזים, 352 אלף 185 כבשים ו-15 אלף 489 בקר אדמה. מצד שני, חשפנו את הזרעים של דגים שחורים, שיפון גבעתי, דמסון וגמביליה, שכמעט נכחדו לפני 10 שנים. התחלנו עם חופן, קיבלנו מספיק זרעים לאלפי דונמים וחלקנו את זה עם החקלאים שלנו. אנו מבטיחים לחקלאים שלנו שמייצרים את הזרעים הללו לקנות פי שלושה משווי השוק. נמשיך לתת. למה עשינו את כל זה והאם נעשה את זה? כי אנחנו מאוד אוהבים את המדינה הזו. אנחנו לא רוצים שאף ילד ילך לישון רעב, לא בכפר ולא בעיר. אנו מקבלים שלכל אחד יש את הזכות להאכיל במקום בו נולד".

נבנה יחד עתיד יפה

בהתייחסו למשבר הכלכלי בו נמצאת המדינה, אמר הנשיא סויר, "הילדים והנוער שלנו, השותפים ליום זה, משחקים בגן בית הספר, לא יחוו את אלה. ביחד נבנה להם עתיד יפה. המשברים הפוליטיים והכלכליים הללו, שאף אחד מאיתנו לא ראוי להם, יסתיימו. ביחד נשיג את זה", אמר.

טוב שאנחנו צועדים בכביש הזה עם נשיא טונץ'

בהשקת Terra Madre, ראש עיריית אודמיש, מהמט אריש, אמר: "יש הרבה מה לומר, יש עוד דרך ארוכה לעבור. תודה רבה שהדלקת את Terra Madre כאור בכפר Demircili. כמדינה עצמאית עם חקלאות וגידול בעלי חיים, נשיא Tunç מלמד אותנו מה עלינו לעשות עם השיטות החקלאיות הנכונות. הוא מלמד אותנו. זה שוב האור שלנו בטרה מדר Tunç Soyer. למרבה המזל, אנחנו הולכים איתו בדרך הזו. כשנשיא הברונזה אמר 'אפשרית חקלאות אחרת', הוא הגיע לאדמות האלה. כי החשיבות של אודמיש מגיעה מהאדמה שלה. יש להשתמש באדמה הזו כל כך טוב שיש להשאירה לדורות הבאים עם כל הפונקציונליות שלה. אנחנו יודעים שאם היצרן מנצח, אנחנו אומרים שאם היצרן מנצח, טורקיה כולה ואנטוליה מנצחות. אנחנו עובדים קשה כדי להקל על עבודתו של המפיק", אמר.

מהטחנה לתנור, ואז לשולחן

לפני ההשקה של Terra Madre, טחנת הקמח מסוג האבן של קואופרטיב הפיתוח החקלאי של כפר אודמיס דמירצילי, שעמדה בטלה כבר כמעט 20 שנה, נחנכה על ידי עיריית מטרופולין איזמיר. שר בממשלה Tunç Soyer, קיבל מידע על המוצרים והתפעול של הקואופרטיב מ-Hüseyin Coşkun, נשיא קואופרטיב הפיתוח החקלאי של Ödemiş Demircili. בפתיחת הטחנה, הכד נשבר כסמל לפוריות וזרע אבות karakılçık חיטה מלא בשקים קטנים. Tunç Soyer וניתן לטחנה לפי פרוטוקול. הקמח הראשון שיצא מהטחנה הוכנס לשק והושאר בתנורי האבן בבתי כפר דמירצ'ילי לאפייה. לאחר מכן הוציא הנשיא סויר את הלחם עם כמון שחור שנאפה בתנורים של היצרנים וטעם.

מה זה טרה מדר?

Terra Madre (אמא אדמה), שהושקה בשנת 2004 על ידי Slow Food, תנועת המזון הגדולה בעולם הדוגלת ב"מזון טוב, נקי והוגן", מאגדת חברים פעילים ברשתות ייצור והפצה של מזון לייצור חקלאות, דיג וייצור מזון בת קיימא. להפיץ. מסרב להיכנע לתנאים התעשייתיים בחקלאות ולסטנדרטיזציה של תרבויות מזון, טרה מדר כוללת חקלאים בקנה מידה קטן, מגדלי בעלי חיים, דייגים, אומני מזון, אקדמאים, טבחים, צרכנים וקבוצת הנוער. Terra Madre, שהחל להתקיים יחד עם Salone del Gusto בטורינו, יריד הגסטרונומיה החשוב ביותר בעולם בשנת 2012, מביא מאכלים מיבשות שונות יחד עם המונים רחבים בהרבה תחת ארגון אחד. יריד הגסטרונומיה "Terra Madre", המתקיים מדי שנתיים בטורינו, איטליה, מתקיים באיזמיר בשם "Terra Madre Anadolu".

ביריד, שיתקיים בשם "טרה מדר אנאדולו", ישתתפו כלכלנים, אינטלקטואלים, אקולוגים, אנתרופולוגים, סופרים, פילוסופים, טבחים, איגודי יצרנים וקואופרטיבים מכל רחבי העולם, יחד עם יצרנים קטנים מכל העולם. לא רק איזמיר, אלא גם כל טורקיה והים התיכון. "ישתתפו צרכנים שרוצים להגיע לאוכל. ביריד, בו ייפגשו כל הדוגמאות של המטבח האנטולי והתוצרת החקלאית, היצרנים, שהתקשו לשווק את מה שייצרו עד כה, יציגו את המוצרים המקומיים העתיקים שלהם לעולם כולו ללא מתווכים. הודות ל-Terra Madre Anadolu, שם יוחלף מידע לבחינת מערכת המזון בגישה הוליסטית ורב-תחומית, לצרכנים תהיה הזדמנות לגלות את החקלאי, הדייג והיצרן מאחורי המוצרים.