זהירות כאשר צורכים מזונות אלה יחד!

צריכת כמה מנות יחד היא הרגל במשך שנים במטבח הטורקי. בדרך כלל, זיווגים אלה עולים לראש בראש בעת תכנון ארוחות. לְמָשָׁל; כגון שעועית-אורז, קציצות-איירן, אורז קארניאריק ... אבל כדאי להיזהר כאשר צורכים מזונות מסוימים יחד. Fatma Turanlı, מומחית לתזונה ודיאטה בבית החולים Acıbadem Maslak, אמרה כי "ספיגה של כמה חומרים מזינים יכולה להיות מושפעת לרעה כאשר הם נצרכים יחד. למרות שהטעמים שלהם טובים מאוד ביחד, ייתכן שיהיה צורך בשינויים או תוספות מסוימות מבחינת הצעות לאכילה בריאה. מכיוון שמערכת החיסון החזקה, שהפכה להיות עוד יותר חשובה בתנאים של היום, קשורה ישירות לתזונה בריאה ולקבלת מספיק ויטמינים ומינרלים, תכולת המזונות שאנו אוכלים חייבת להיות מאוזנת. מומחית התזונה והתזונה Fatma Turanlı הסבירה על מה יש לקחת בחשבון כאשר 'מיובשים על אורז' וזוג איירן-בשר נצרכים יחד, והעלו אזהרות והצעות חשובות.

צמד שעועית/חומוס-אורז יבש

מזונות כגון שעועית וחומוס, שהם מקבוצת הקטניות, מכילים תוכן מזין מאוד ועשירים בחלבון צמחי, סידן, ברזל, אבץ, מנגן, נחושת וויטמינים מקבוצת B. זוהי קבוצת מזון בריאה מאוד שמומלץ לצרוך אותה בכל קבוצת גיל. עם זאת, על מנת להגביר את השימוש בוויטמינים אלה בגוף, מומלץ לצרוך אותם עם מזונות כגון סלט / פירות עשירים בוויטמין C. זה מנהג לצרוך אורז עם שעועית יבשה. המדד הגליקמי הגבוה של אורז דורש זהירות בעת צריכתו. מומלץ לאנשים הסובלים ממחלות כגון סוכרת ועמידות לאינסולין לא לצרוך פילאף אורז ולצרוך פילאף בורגול במקום. יחד עם זאת, בגלל המחסור בחומצת אמינו מתיונין בקטניות, שעועית וחומוס הופכים למקור חלבון איכותי כאשר אוכלים אותם עם בורגול. בנוסף, הוספת יוגורט או חמאה לפול-אורז יבש תאט את ספיגת הסוכר.

קציצה - צמד איירן

מזונות מקבוצת הבשר מהווים מקור לחלבון מן החי. זהו גם מקור טוב מאוד לברזל ו- B12. הברזל שהם מכילים הוא בעל קצב הספיגה הגבוה ביותר בגוף לאחר חלב אם. אנמיה, שהיא בעיה בריאותית חשובה שנראית במיוחד אצל נשים, נגרמת על ידי צריכת מזון המכיל מספיק ברזל או בשל טעויות תזונתיות. ניתן להפחית את ספיגת הברזל מהמזון על ידי גורמים רבים. משקאות המכילים קפאין, מוצרי חלב, סובין וכו '. עשוי להפחית את ספיגת הברזל. מסיבה זו, אלו הסובלים מאנמיה חמורה צריכים להיזהר לא לצרוך מזון עשיר בברזל כגון קציצות בשר, חלב-יוגורט, ובהחלט לצרוך מזונות עשירים בוויטמין C כגון פלפל, עגבנייה, סלט ירוק, יחד עם מנות בשר .

חלב ומולסה/צמד ביצים

תכולת הסידן בחלב גבוהה מאוד, זהו משקה הניתן בדרך כלל לילדים לארוחת בוקר. מולסה וביצים הם גם מזון בעל ערך רב הנצרך לארוחת בוקר ועשיר בחלבון וברזל. סידן בחלב מאט או מונע ספיגה של ברזל הכלול במולסה וביצים. על מנת להימנע מעיכוב זה, עדיף לשתות מיץ תפוזים סחוט טרי כמשקה לארוחות בוקר המכילות ביצים ומולסה. זה יהיה מועיל יותר אם שותים חלב במהלך החטיפים או לפני השינה בערב.

קפה לאחר ארוחת הערב-תה

קפה, תה, שהם המשקאות המסורתיים שלנו שאנו אוהבים לשתות מיד לאחר הארוחות, הם משקאות עתירי קפאין. ספיגת הברזל שאנו מקבלים מהארוחות שאנו אוכלים מצטמצמת מאוד בשל התה והקפה ששותים מיד לאחר הארוחה. בהתחשב בכך שאיננו צורכים הרבה מזון עשיר בברזל, יש לוותר על הרגל זה על מנת למנוע אנמיה. יש לשים לב במיוחד לא לשתות תה עם ביצים, שהן מקורות ברזל, הנצרכים בארוחת הבוקר, או לשתות תה עם לימון בהיר, ולצרוך פירות העשירים בוויטמין C כגון תפוזים וקיווי.

יוגורט עם דגים

מומחית התזונה והתזונה Fatma Turanlı אמרה, "מקובל בחברה שלנו שכאשר מוצרים כמו יוגורט וחלב נצרכים יחד עם דגים, הם מרעילים את האדם. אבל זה לא נכון. מכיוון שדגים הם מזון מתכלה, יש לאחסן אותו היטב ולצרוך אותו טרי במידת האפשר. אם יש הידרדרות בדג, זה יכול לגרום להפרעות במערכת העיכול כאשר אוכלים אותו עם יוגורט. כמות החלבון הנקראת היסטמין בדגים עולה כאשר הדג מתיישן. יוגורט מכיל גם היסטמין, כך שאם אוכלים דגים מיובשים ויוגורט, הגידול בהיסטמין גורם לתסמיני הרעלה. אם אתם בטוחים שהדגים והיוגורט טריים, תוכלו לצרוך אותם ביחד.

תרד ויוגורט

התרד, שהוא אחד הירקות האהובים בחודשי החורף והאביב, עשיר בחומרים מזינים כגון אשלגן, סידן, מגנזיום, מנגן, אבץ, קרוטן ולוטאין, כמו גם מקור וויטמין C. מכיוון שהוא דל בקלוריות ועשיר בתכולת נוגדי חמצון, הוא טוב למחלות רבות. הודות לויטמין K, הוא טוב לבריאות העצמות, תכולת ויטמין A לעיניים, תכולת חומצה פולית להתפתחות מערכת העצבים, אנמיה ומחלות רבות אחרות. צריכת תרד עם יוגורט אינה נוחה שכן התוכן התזונתי שלה מועשר עוד יותר. במילים אחרות, האמונה שיוגורט קושר את הברזל בתרד אינה נכונה.