אשתו של הנשיא רג'פ טאיפ ארדואן, הגברת הראשונה אמין ארדואן, הצהירה כי המטבח הטורקי יתפוס מקום מוביל במטבחי העולם עם ההיבטים הבריאים, המסורתיים ונטולי הפסולת ואמר, "אם נאמין בכוח הזה ונעבוד יחד, נוכל לשבור שיאים חדשים בתחום הגסטרודיפלומטיה ". אמר.
הגברת הראשונה אמין ארדואן אמרה כי היה תענוג גדול לראות פרויקט כה מרגש מתעורר לחיים בתוכנית הפרסום של ספרה "מטבח טורקי עם מתכונים בני מאות שנים", בו נפתחו המתכונים המסורתיים האנטוליים של אלפי שנים בפני העולם לראשונה עם ההיבטים הבריאים וללא פסולת.
הוא ציין כי שפים ואנשי אקדמיה מוערכים עובדים בקפידה רבה ומגלים מסירות רבה עבור התרבות הקולינרית העשירה למצוא את המקום הראוי לה, אמר ארדואן לכל מי שתרם להכנת העבודה הנכבדה הזו, למשרד התרבות והתיירות שביצע את הפרויקט, ולסוכנות הפיתוח לתיירות וקידום טורקיה (TGA) על תמיכתם.) הודו לו.
ארדואן הצהיר כי הספר יעמוד על מדפי הספריות והגסטרונומיה החשובות בעולם, כמו גם גשר חדש בתחום הדיפלומטיה התרבותית.
ארדואן הגדיר את האוכל כ"תרבות "," הזהות הלאומית של כל חברה "," הדרך המהירה ביותר לחיזוק התקשורת והחברות בין אנשים "ו"נשא רגשות".
"אנו מכתירים רגעים מיוחדים רבים מלידה ועד חתונות עם תרבות האוכל שלנו. השולחנות שאנו אוספים מסביב הופכים אותנו לחברים זה לזה. יש הרבה מילים יפות בפתגמים שלנו שמעבירות את החוויה הזו. 'קפה לארבעים שנה' הוא מבשר נאמנות, נאמנות וסובלנות. 'לאכול מתוק ולדבר מתוק' מבטא את כוחה של התרבות הקולינרית ביסוס השלום. במסורת שלנו, עריכת שולחן לאורחים, זרים ונוסעים היא גשר התלוי בין לבבות. תרבות הקייטרינג שלנו היא אגדית. יש לנו באמת מזל שיש לנו תרבות חיים כזו ”.
כשהסבירה כי השולחנות מחזקים את קשרי המשפחה, מתסיסים ומגדילים את קשרי הידידות, אמרה הגברת הראשונה ארדואן, "מי מאתנו יכול לשכוח את שמחתם של שולחנות עיד? כשאנחנו בחו"ל, שום דבר לא מנצח ארוחה בעיר מולדת. ריח הלחם מוריד את הגעגוע. מכל הסיבות הללו, המטבח הוא אחד הערכים הנדירים שיכולים לשמור על מעמדו המיוחד בעולם הגלובליזציה ”. השתמש בהצהרות שלו.
"המטבח הטורקי הוא הצטברות של חוכמה שמאדים מהתנור במשך מאות שנים"
בהצביע על כך שיש עידן בו כוכב התקשורת זורח, ציין ארדואן כי גלובליזציה וטכנולוגיות תקשורת מקלות על הגישה, כי חילופי תרבות הם החוויה של כולם וכי המטבח ממלא תפקיד חשוב הן כמגזר והן ככלי דיפלומטיה. התהליך הזה.
אמין ארדואן הצביעה על כך שהגסטרודיפלומטיה תפסה את מקומה בכל השפות בשנים האחרונות ואמרה, "המטבח הלאומי מוצב ככוחן הרך של החברות. חוץ מזה, היא הפכה לכוח תיירות של קטר. במטרופולינים, מסעדות אתניות הפכו למוקד משיכה. מסעדות אלה הן מקומות שבהם מתבצעת דיפלומטיה תרבותית וזרים נפגשים במקביל. במחקר נקבע כי 57 אחוזים מאלו שצרכו מזון ממטבחי מדינות שונות היו בעלי שינוי חיובי בדעותיהם על התרבות. כאשר אתה הולך למסעדה השייכת למדינה זרה, אתה מקבל תובנה נהדרת על התרבות של אותה מדינה. לא פעם חוויתי זאת בחו"ל. לכן ברור שמי שמציב את עצמו בחוד החנית בעולם הטעמים כבש את לב העולם כולו ”. הוא אמר.
בהדגיש שהדרך ליצור הן תדמית והן להפוך למותג בזירה הבינלאומית עוברת במטבח, המשיך ארדואן בנאומו כדלקמן:
"כאשר אנו מסתכלים על המטבח הטורקי בהקשר זה, אנו יכולים לראות איזה פוטנציאל עשיר יש לנו. יש לנו היסטוריה עתיקה המתפרשת על פני אלפי שנים ובעלת רבדים רבים באנטוליה. למטבח שלנו יש היסטוריה של מאות שנים בארצותינו, שהיו מקום הולדתן של ציביליזציות רבות. המטבח הטורקי הוא הצטברות של חוכמה שמאדים מהתנור במשך מאות שנים. כל ביס נושא תוכן מניסיוננו ההיסטורי ומעולם האמונה שלנו. המרשמים שלנו הם משאבי ריפוי הדואגים לאיזון העדין בין הנשמה לגוף. זה כמעט בית מרקחת בפני עצמו. כפי שאתה יודע, רבים מהמרשמים המסורתיים שלנו נוצרו עם רופאים. בבית החולים אתה רואה שיתוף פעולה של רופאים וטבחים מיומנים. עם זאת, כיום, המטבח העולמי המתועש מאיים על בריאות האדם, למרבה הצער ".
”המטבח הטורקי מציע ריפוי עם קוביות מלפפון וחומץ“
בהדגיש כי תת תזונה היא שורש מיליוני מקרי מוות הנגרמים ממחלות כרוניות מדי שנה, אמר ארדואן:
“המטבח הטורקי תמיד מציע ריפוי בסירים הרותחים שלו, קוביות מלפפון חמוץ, חומץ ושרבטים. משמח מאוד שהמטבחים המקומיים הפכו למרכז פתרונות נגד תרבות המזון המהיר שהופך את העולם לחולה יותר מדי יום. במובן זה, יש עניין גובר בכל רחבי העולם. אני ממליץ על כך גם לנגידינו, לממשלות המקומיות ולארגונים לא ממשלתיים במהלך ביקורינו בעיר. אני אומר 'לכל עיר צריך להיות מדריך ספרים לגסטרונומיה'. המטבח הטורקי מגיב לכל מגמות האוכל והמשקאות. המטבח שלנו מציע אפשרויות בלתי מוגבלות, במיוחד למגמות הצמחוניות העולות במהירות. חוץ מזה, יש לנו את הפלא שכל נתח מזון שנותר יכול להפוך למוצר אחר לגמרי. במילים אחרות, שימור המזון מתרחש גם באופן טבעי. כמובן, זה הופך את האוכל לחוכמה ולא לצריכה. יש לנו מגוון מוצרים גבוה המוצע על ידי מגוון האקלים והקרקעות הפוריות בארצנו. מגוון רחב של עשבי תיבול, פטריות, ירקות ופירות הופכים את המטבח שלנו לחגיגה. ארוחות המוכנות עם מוצרים הגדלים באזור משלהן הופכות לדיוקן של תרבות והיסטוריה. במובן זה, אני מאמין שרבות מהמנות שלנו כשירות לקבל אינדיקציות גיאוגרפיות ”.
"שבוע המטבח הטורקי" הוכרז לראשונה
הגברת הראשונה ארדואן אמרה כי למטבח הטורקי יש מקום מיוחד מאוד בין המטבחים של מדינות אחרות, אך זה יהיה לא הוגן להיסטוריה בת מאות השנים של המטבח הטורקי אם המוניטין הזה יוגבל למספר מנות בלבד.
בהזכיר כי הצלחתם של השפים הטורקים עולה לעולם, אמר ארדואן כי ישנם כוכבי גסטרונומיה שזכו באליפות בתחרויות הגסטרונומיה החשובות בעולם, שישנן מסעדות שנפתחו על ידי שפים טורקים שנכללות ברשימת "50 המסעדות הטובות ביותר" בעולם ", שיש" כוכב מישלן "ושפים שזכו בפרסים המובילים בעולם בתחום זה משכו תשומת לב.
בהצהרתם שגזיאנטפ, האטאי ואפיונקארהיסאר נמצאים ב"רשת ערים יצירתיות של אונסק"ו ", abugannuş, oruk, künefe, תענוג טורקי, שמנת, נקניקיות ופודינג הן מנות טורקיות המוגנות על ידי אונסק"ו, אמר ארדואן כי המטבח הטורקי הוא" מקום שבו אפשר לגלות עוד הרבה תגליות גדולות ". הוא כינה אותו" הים ".
בהצהרתו כי גם משמח מאוד שבישול הוא מקצוע מועדף בקרב צעירים, ארדואן הביע שהוא בטוח שהם ישיגו הצלחה רבה עם המורשת התרבותית העשירה הזו.
"אני מקווה שהספר מטבח טורקי עם מתכוני מאה שנים יתרום תרומה משמעותית לקידום המטבח הטורקי לעולם." ארדואן אמר:
"אני גם חושב שזה חשוב ביותר להכריז על 'שבוע המטבח הטורקי' בפעם הראשונה. יש לקוות שפיתוח זה יהיה אירוע של טיולים נפלאים במסלולים הטעימים של הגיאוגרפיה שלנו, ויתרום להופעת מותגים גדולים ובינלאומיים מהמטבח הטורקי בהקדם האפשרי. העבודה שלנו רק מתחילה. אני מאמין שהמטבח הטורקי יתפוס מקום מוביל במטבחי העולם עם ההיבטים הבריאים, המסורתיים ונטולי הפסולת. אם נאמין בכוח הזה ונעבוד יחד, נוכל לשבור שיאים חדשים בתחום הגסטרודיפלומטיה ".
בהודאת השפים והאקדמאים שתרמו להכנת הספר, שיתף ארדואן את התרגשותו והביע את תודתו לנציגים החשובים של תעשיית הגסטרונומיה, לאנשי התקשורת ולסופרים שהצטרפו אליהם.
"העבודה כוללת לא רק מתכונים אלא גם מידע רציני על התרבות הטורקית"
שר התרבות והתיירות, מהמט נורי ארסוי, הצהיר גם כי היצירה "מטבח טורקי עם מתכוני מאה שנים" היא המאפיין של היותה היצירה המקיפה והריאלית ביותר על המטבח הטורקי שפורסמה עד כה.
"היצירה, שתתורגם בקרוב לשפות רבות ושונות בעולם, מכילה לא רק מתכונים אלא גם מידע רציני על התרבות הטורקית." ארסוי המשיך:
“כי הדרך להבין נכון את המטבח הטורקי היא להכיר גם את התרבות הטורקית. אם אפשר להבין את הרוח הקובעת את עולם התרבות הטורקי, אז תובן החשיבות של לא לבזבז אוכל במטבח הטורקי. כאשר רוח זו מתפשטת ומייפה כל תחום בחברה, היא גם נכנסת למטבח וקובעת את הבנת הגסטרונומיה. המטבח מפסיק להיות רק מקום לאכול ולשתות, הוא מתפתח לעולם שבו מובן עד כמה חשוב לכבד, לשתף ולהודות על הברכות ”.
בהצהרה כי בעולם הגלובליזציה, אנשים עוסקים כעת בפעילות תיירותית אפילו כדי לטעום מעדנים מקומיים, אמר ארסוי, "אנו מפנים את תשומת הלב של התיירות העולמית לאזור זה על ידי ביצוע קידומים אפקטיביים בתיירות הגסטרונומיה, כמו בתחומי תיירות רבים אחרים. מתוך מטרה זו, הלוואי שהעבודה שכותרתה מטבח טורקי עם מתכוני מאה שנה, אותם אנו מקדמים היום, תועיל. ברצוני להודות לכל מי שתרם לעבודה זו, במיוחד לגב '. הוא אמר.
בינתיים, ארסוי גם הודיע כי כמשרד, הם החליטו להכריז על 21-27 במאי כ"שבוע המטבח הטורקי ".
לאחר הנאומים, השר ארסוי הציג את הספר "מטבח טורקי עם מתכונים למאה שנים" לגברת הראשונה ארדואן.
בתוכנית השתתפו גם יועצי ספרים, שפים מפורסמים, נציגי תעשייה וכותבי גסטרונומיה ששומרים על הטעם המסורתי של המטבח הטורקי. בלילה, פרופ. ד"ר. נצפתה גם הודעת וידיאו של מהמט או, בה הסביר את דעותיו על הספר.
בסוף הלילה צילמו אמין ארדואן והשר ארסוי צילום מזכרות עם המשתתפים.
לגבי הספר
הספר, שהוכן בהנהגתה של אמין ארדואן ובחסות הנשיאות, בשיתוף ה- TGA, ובתמיכת משרד התרבות והתיירות, בתרומות של שפים, אקדמאים ומומחים מפורסמים, מכוון לקדם את עושר המטבח הטורקי בזירה הבינלאומית.
בעזרת הספר, המפנה את תשומת הלב לטכניקות האחסון והבישול הבריאותיות של המטבח הטורקי, כמו גם לתכונותיו נטולות הפסולת, האקולוגיות והבר קיימא, הוא מכוון להקליט את המתכונים האותנטיים של מתכונים מסורתיים בני מאות שנים ולהעבירם לעתיד דורות.
בתרומות של 5 יועצים ו -14 שפים מפורסמים
אקדמאים, מומחים ושפים מפורסמים תמכו בהכנת הספר, המתעד מתכונים בני מאות שנים עם מתכונים מקוריים. ספרו של פרופ ' ד"ר. מהמט עוז, פרופ. ד"ר. עריף בילגין, פרופ. ד"ר. גונאי קוט, אסוק. ד"ר. אוז'ה סמנצ'י וד"ר. הוא הוכן בהשגחתו של גונל פקסוי ובתיאום של אברו ארקה.
השפים המפורסמים עלי רוניי, ארדה טורקמן, איידן דמיר, קוניט אסאן, אייפ כמאל סבינץ ', פטיח טוטאק, אמור אקור, סאווה איידמיר, סזאי ארדואן, סינם אוזלר, ז'מסה דניזל, Şerife Aksoy, Yılmazzzzzt מתכונים. הספר מכיל 218 מתכונים לתזונה בריאה ואלטרנטיבית כגון פסולת, מותססת, מקומית, מקומית, ללא גלוטן.
הוא יתפוס את מקומו בספריות העולמיות
הספר "מטבח טורקי עם מתכוני מאה שנה" ייצא לאור כספר יוקרה על ידי פרסומי הנשיאות במסגרת קידום בינלאומי ברמה גבוהה. במקביל, הספר שיצא לאור בטורקית מפרסומי משרד התרבות והתיירות, יהיה זמין בחנויות הספרים החל מאוקטובר 2021.
הספר, שגרסתו האנגלית תצא לאור בינלאומית בשם "מטבח טורקי עם מתכונים נצחיים", יתורגם לשפות רבות, במיוחד אנגלית, ספרדית וערבית. הספר שואף להציג את המטבח הטורקי בקנה מידה בינלאומי עם הגישה והמתכונים שלו שמשאירים חותם לא רק על העבר והמסורת, אלא גם על העתיד.
היה הראשון להגיב