טיפים לאחסון ובישול בשר קורבן

יש חשיבות רבה שהבשר, שהוא מסורת של עיד אל-אדחה, יישמר ונבשל נכון לאחר השחיטה. בהדגשה כי יש לקרר את הבשר במהירות מתחת ל -7 מעלות על מנת להימנע מהידבקות בחיידקים לאחר השחיטה, מומחים ממליצים לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות כארוחה ולשמור בשקית מקרר או לעטוף בנייר משומן. בהצביע על כך שהשארת בשר קפוא להפשרה על התנור, הכיריים ובטמפרטורת החדר מהווה סיכונים בריאותיים, מומחים ממליצים להשתמש בתא התחתון של המקרר לצורך הפשרה.

הדיאטנית Özden Örkcü מאוניברסיטת Üsküdar בית החולים למוח NPİSTANBUL נתן עצות חשובות ביותר לשמירה נכונה ובישול הבשרים שהוקרבו מבחינת הבריאות לאחר השחיטה.

יש לקרר את הבשר מתחת לשבע מעלות לאחר השחיטה.

בהצביעו על כך שבשר בקר יכול להידבק בחיידקים במהלך הפשטת העור והסרתם של איברים פנימיים בבתי מטבחיים, אמר Örccü, "חיידקים העוברים מעל פני השטח לחלקים הפנימיים במהלך גריסת וקיצוץ הבשר, שומרים על חיוניותם במקרים בהם טיפול בחום הולם אינו מבוצע, ומהווה סיכון משמעותי לבריאות הציבור. כאמצעי זהירות, יש לקרר את הבשר במהירות מתחת ל 7 מעלות לאחר השחיטה. ניתן להשיג בישול הולם, במיוחד אם טיפול החום המופעל על סוג אוכל זה מבושל בכל חלקי המוצר, כולל מרכז המוצר, בטמפרטורה של 70 מעלות ומעלה לשימורו, צבעו הוורוד של הבשר נעלם ונעלם. הופך לחום אפור, והמרק מוסר לחלוטין. השתמשו בביטויים.

יש לחתוך בשר לחתיכות קטנות ולאחסן.

הדיאטנית Özden Örkcü הצהירה כי שימור ואחסון של בשר שחוט חשוב מאוד לבריאות האדם ואמר, "יש לחלק את בשר הקורבן לחתיכות קטנות, לא כחתיכות גדולות, אלא להניח בשקית מקרר או לעטוף בנייר שמן. יש לאחסן בשר בחלק המקפיא של המקרר או במקפיא העמוק. ניתן לאחסן בשר המוכן בצורה זו במקפיא למשך מספר שבועות ב -2 מעלות, ולתקופות ארוכות יותר במקפיא ב -18 מעלות. נתן עצות.

הפשרת בשר בטמפרטורת החדר מסוכנת

בהדגשה כי יש להפשיר את הבשר בתא התחתון של המקרר, ולא להשאיר אותו פתוח בטמפרטורת החדר, אמר Özden Örccü, "ניתן לצפות כי בשר המאוחסן במקפיא יפשיר על ידי הנחתו על החלק הפריך יותר של המקרר. שיטות כמו חימום, המסה על הכיריים ושמירת הבשר בטמפרטורת החדר, המיושמות על מנת להמיס את הבשר במהירות, מביאות השלכות מסוכנות לבריאות האדם. " אמר.