צריכת בשר אדום עולה עם עיד אל-אדחה. הוספת ממתקים וסוכר לצריכת בשר מוגברת יכולה להשפיע לרעה על בריאותך.
אל תתנו לצריכת בשר שגויה להזמין מחלות!
צריכת בשר אדום עולה עם עיד אל-אדחה. הוספת ממתקים וסוכר לצריכת בשר מוגברת יכולה להשפיע לרעה על בריאותך.
כאשר החגים הארוכים מתווספים לתהליך החג, העלייה בתדירות ובכמות צריכת הבשר האדום בהשוואה לזמנים הרגילים מדגישה את הנושאים שיש לקחת בחשבון מבחינת התזונה. צריכה מבוקרת של בשר ושיטות בישול על פי עקרונות התזונה הבריאה זוכה לחשיבות יתרה בתקופה זו.
מומחה לכירורגיה כללית פרופ 'מבית החולים אוניברסיטת ייני יוזיל גזיוסמנפאשה. ד"ר. Mehmet Çağlıkülekçi הזכיר מה צריך לשקול לגבי צריכת בשר במהלך החג והזהיר.
דברים שיש לקחת בחשבון בעת צריכת בשר בעיד אל-אדחה:
- אחת האזהרות החשובות ביותר היא שיש להעדיף בשר אדום, שהוא מקור חלבון שקשה לעיכול, במיוחד מאזורים רזים וצורכים אותו בכמויות מוגבלות ומבוקרות. במיוחד אנשים עם מחלות לב וכלי דם, סוכרת (סוכרת) ולחץ דם גבוה בהחלט צריכים לקחת זאת בחשבון.
- מכיוון שבשר הבשר המוקרב קשה בגלל העובדה שמדובר בנתח חדש, הוא יכול לגרום לקשיים בבישול ובעיכול, עדיף שאנשים עם מחלות במערכת העיכול לא יצרכו אותו באופן מיידי, אלא יצרכו אותו לאחר זמן המתאים לתנאי ההמתנה.
- זה מתאים יותר לתזונה בריאה לשמור את הבשר החתוך במקרר כמה ימים לצריכה, ואז לצרוך אותו על ידי רתיחה או צלייה.
- יש להקפיד על צריכת בשר צלוי, המועדף ביותר במהלך עיד אל-אדחה, במנות שיספקו טעימה והנאה, ללא הגזמה.
- טיגון, טיגון בשמן, טנדורי, ברביקיו בחום גבוה וכו '. אין להעדיף שיטות בישול או להעדיף אותן לכל הפחות, מכיוון שהן עשויות ליצור גורמי סיכון כנגד קלקול קיבה.
- חשוב לא להוסיף שמן לבשר בזמן הבישול ולבשל אותו בשומן שלו. במיוחד הימנעות משימוש בשומן חזיר או חמאה תהיה מתאימה יותר.
- בזמן הבישול, חשוב מאוד שמערכת העיכול תתאים את השיטה בין בשר לאש באופן שלא משאיר את הבשר נא או נשרף. יש לציין כי מחלות מסוימות מועברות על ידי אכילת בשר נא או לא מבושל, או שרוף יתר (חרוך).
- בנוסף לתפריטי בשר, הכנת ירקות וסלטים בהתאם לעונה גם תוסיף עושר לארוחות וגם תספק תזונה בריאה ומאוזנת כנגד צריכת בשר מוגזמת.
- חיוני כי בשר ההקרבה ייצרך כהלכה ושהוא מאוחסן ומוגן בתנאים הנכונים כך שערכו התזונתי לא יאבד או שהוא לא יפגע בגופנו. בכך חשוב לאחסן אותו על ידי עטיפתו בשקיות מקרר ובנייר שומן לפני הבישול, והכנתו במנות מוכנות לשימוש.
נאמר כי נבדק הקשר בין בשר אדום לבשר מעובד לבין סיכון לסרטן ובמאמר שפורסם בכתב העת Lancet נאמר כי בשר מעובד הוא מסרטן ולבשר אדום יש השפעה מסרטנת אפשרית. בשר עגל, בשר כבש, כבש, עזים הם סוגי בשר שנכנסים לקבוצת הבשר האדום. בשר מעובד מיוצר בתבלינים שונים או בשיטות להארכת חיי המדף של בשר אדום ולהגדלת הארומה שלו. מוצרים כגון חזיר, סודג'וק, סלמי ונקניקים כלולים בקבוצה זו.
על פי מחקרים שנערכו עד היום, נבדק הקשר בין צריכה גבוהה של בשר אדום לבשר מעובד לבין סרטן פי הטבעת במעי הגס והוגדר כי בשר מעובד עלול לגרום לסרטן יותר מאשר לבשר אדום. לכן, בשר מעובד הוא 'בטוח, אין ספק'; בשר אדום נכלל בסיווגים 'סבירים, סבירים'.
לדוגמא, למרות שבשר מעובד ומעושן נמצא באותה קבוצה, נאמר כי צריכת בשר מעושן גורמת לסרטן מדי שנה פי 6 מבשר מעובד. למרות שלא מבינים לחלוטין אם בשר אדום גורם לסרטן או לא, נאמר כי בישול בשר בטמפרטורות גבוהות או שימוש בשיטות עיבוד אחרות יכול להוביל לסרטן על ידי גרימת מתח חמצוני ונזק ל- DNA. בישול בשרים אדומים בטמפרטורות גבוהות (למשל טיגון או מנגל) נחשב לתורם לעלייה בסיכון לסרטן.
בעוד שכל ההמלצות הללו מתקבלות, אין לשכוח שבשר אדום צריך להיות מקור לחלבון איכותי, מזון עשיר במינרלים כמו ברזל, אבץ וסלניום וויטמין B12.
היה הראשון להגיב