ליד בית החולים האוניברסיטאי המזרח דיאטנית באנו אוזבינגל ארסלנסויו רשמה את המלצות התזונה הנכונות לחופשה בריאה: בישלו בשר עם ירקות, הימנעו מחום גבוה במנגל, צרכו בשר במנוחה ובכבישה!
למרות שזה בלתי נמנע שהתזונה השגרתית תשתנה במידה רבה במהלך עונות החגים, הפרעה בשינויים אלו עלולה להפריע להנאתכם בחופשה. בחג ההקרבה, שבו צריכת המתוק והבשר עולה, יש לשים לב יותר. ליד בית החולים האוניברסיטאי המזרחי דיאטנית באנו אוזבינגל ארסלנסויו יעץ לחולי סוכרת לא לאכול יתר על המידה בצריכת סוכר על ידי מתן ייעוץ תזונתי נכון במהלך עיד אל-אדחה; הוא הזכיר לאנשים עם יתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם ומחלות כרוניות דומות כי עליהם לצרוך בשר בצורה מבוקרת. הדיאטנית באנו אוזבינגול ארסלנסויו, הוא גם הציע הצעות לתזונה נכונה לחופשה בריאה.
מבשלים בשר עם ירקות
הדיאטנית באנו אוזבינגל ארסלנסויו, שאמר כי בשר אדום הוא מזון עשיר בשומן רווי ובכולסטרול, אמר כי גם אם החלק השומני עליו מופרד מהבשר, שיעור השומן הממוצע בבשר אדום הוא 20 אחוז. הדיאטנית Özbingül Arslansoyu, שאמרה כי אנשים הסובלים ממחלות כרוניות צריכים להעדיף בשר רזה או דל שומן, הזכיר כי יש לצרוך בשר כמבושל או צלוי: "יש לבשל או לצלות בשר, להימנע מטיגון. יש לבשל ארוחות המוכנות בבשר עם שומן משלו, אין להוסיף שומן נוסף. בשר אינו מכיל ויטמינים E ו- C. מסיבה זו יש לבשל בשר יחד עם ירקות. שיטה זו תספק הן מגוון תזונתי והן תגביר את ספיגת המינרלים בגוף. "
שימו לב לחום המנגל!
הדיאטנית באנו אוזבינגול ארסלנסויו, שאמרה שברביקיו הוא הדבר הראשון שעולה בראש כשמזכירים חג בארצנו, הצהיר כי השיטה המיושמת על בשרים על המנגל היא שגויה ברובה. הדיאטנית באנו אוזבינגל ארסלנסויו, שאמר כי שיטות בישול שגויות גורמות לחומרים מסרטנים בבשר, קבעה כי כתוצאה מבישול ושריפת הבשר בטמפרטורות גבוהות, צצים חומרים מסרטנים הנקראים הטרוציקליים, אמינים ופחמימנים ארומטיים פולי-ציקליים (PAH). Özbingül Arslansoyu הצהיר כי חומרים אלה נגרמים על ידי מגע העשן עם הבשר עקב שמנים שמזלפים מהבשר לאש.
כבישת בשר עם תבלינים ועשבי תיבול מפחיתה את היווצרותם של חומרים מסרטנים הדיאטנית באנו אוזבינגול ארסלנסויו, שאמר כי אש גבוהה גורמת לשחרור חומרים מסרטנים בבשר ואיבוד ויטמינים מקבוצת B, הזהיר כי אסור להכין ברביקיו באש גבוהה ואמר כי צריך להיות מרחק של 15 ס"מ לפחות בין את גחלת הפחם ואת הבשר, וכי אין לבשל את הבשר בשריפה בלהבה. הדיאטנית באנו אוזבינגול ארסלנסויו אמרה, "כבישת בשר עם כמה תבלינים ועשבי תיבול לפני הבישול מפחיתה את היווצרותם של חומרים מסרטנים. אז מרינדים את הבשרים שלכם. על ידי ניקוי המנגל והגריל היטב לאחר כל שימוש, יש למנוע העברת חומרים מסרטנים לארוחה הבאה. הימנע מבשרים שומניים כדי להפחית את היווצרותם של חומרים מסרטנים שמשתחררים על ידי שמן הנוזל לאש. "
תנו לבשר לנוח לפני הצריכה
הדיאטנית באנו אוזבינגול ארסלנסויו, שאמר כי מחלות מתרחשות עקב שחיטת מספר רב של בעלי חיים, במיוחד בחג ההקרבה, ואי עמידה בכללי הבקרה וההיגיינה הנדרשים לפני השחיטה ואחריה, אמר כי לאחר השחיטה החיה המקריבה, קשיות המוות הנקראת "קשיחות מוריס" מתרחשת ואם הבשר נצרך בקשיות זו מבלי להמתין, הוא עלול ללכת לאיבוד בבטן. הצהיר שהוא יגרום לבעיות כמו נפיחות ועיכול. הדיאטנית באנו אוזבינגול ארסלנסויו המשיכה כדלקמן: "כדי למנוע זאת, יש לשמור את הבשר במקום קריר במשך 5-6 שעות (14-16 צלזיוס) מיד לאחר החיתוך, ואז במקרר במשך 18-19 שעות. לפיכך, יש לצרוך את הבשר לאחר שמירתו במשך 24 שעות בסך הכל. אסור לצרוך בשר לעולם גולמי או לא לבשל אותו, יש לחתוך אותו לחתיכות קטנות, לא לחתיכות גדולות, אלא לאחסן אותו בשקית מקפיא, מקרר או מקפיא. ניתן לאחסן בשר המוכן בצורה כזו במקרר למשך 3 ימים ובמקפיא למשך 3 חודשים. שימו לב שהזמן הזה קצר עוד יותר אם הוא אמור להיות מאוחסן כבשר טחון. לאחר הקפאת הבשר, יש להפשירו במקרר, לבשל את הבשר המופשר מיד, אין להקפיא אותו שוב.
המלצות תזונה ליום האיד
- התחילו את היום בארוחת בוקר קלה
- לאכול מעט ולעתים קרובות
- העדיפו קינוחים חלביים ופירותיים במקום קינוחי שרבט.
- ממציאים רבע מהצלחת עם בשר, רבע עם דגנים והשאר עם מנות ירקות וסלט.
- שתו הרבה מים
- אל תלך לחג על קיבה ריקה
- הגדל את הפעילות הגופנית שלך
היה הראשון להגיב