ד"ר Fevzi Özgönül: "לאחר הבישול, ירקות רבים חווים ירידה רצינית בערכי הוויטמינים והמינרלים שלהם." אמר. לדוגמה, הרתחה או אידוי של ברוקולי, העשיר בויטמין C, למשך 3-4 דקות בלבד גורמת לירידה בערך הוויטמין C שלו בכ-25%. בישול לפרקי זמן ארוכים יותר (10-20 דקות) גורם לאיבוד של 50% מהוויטמין. לכן, על מנת לספוג את הויטמין במלואו, מומלץ לצרוך ירקות ופירות חיים או מבושלים מעט. ירקות שמבושלים מראש ונמכרים קפואים מכילים רק 1/3 מהערך התקין של ויטמין C.
ד"ר Fevzi Özgönül המשיך את דבריו כדלקמן;
מסיבה זו, צריכת ירקות שניתן לאכול בצורת סלטים ללא בישול, אכילת פירות טריים עם הארוחות מאפשרת לנו לקבל הרבה יותר ויטמינים עם האוכל.
באשר לירקות בהם נשתמש בארוחות;
ירקות עלים ירוקים פופולריים באביב.
לצד ירקות כמו חסה, תרד, פטרוזיליה, בזיליקום
גזר, אספרגוס, ארטישוק, שעועית רחבה, אפונה, ארוגולה, פורסלנה, שום טרי, רוזמרין, גרגר, טימין ובצל ירוק.
בעוד הקלמנטינה והתפוז הם בבישול האחרון שלהם, בננה ותפוח ימשיכו לשמור על מקומם על השולחן.
עם השמש העולה, עגבניות הן בין הירקות שניתן לאכול.
בין המנות הפופולריות ביותר של חודשי האביב, מנות ירקות עם שפע של ירק הן בראש סדר העדיפויות.
אני בהחלט ממליץ למרוח אפונה, שעועית רחבה, אספרגוס, בורי אדום, ברוקולי, ארטישוק ידידותי לכבד 6 ימים בשבוע.
פלפל, גרגיר, פטרוזיליה, גזר, עגבניות וארוגולה בהם נשתמש בכל ארוחה לא אמור להיעדר מהשולחן.
בגלל העונה הקצרה מאוד, אני ממליץ לך לבשל את הארטישוק עם העלים בסגנון האגאי כדי ליהנות כמעט מכל חלק מהארטישוק ידידותי לכבד. רק החלק התחתון יכול להיות מזין, אבל אם אתה מלמד אנשים קטנים לקלף את תחתית העלים שלהם, הם יספקו תמיכה נוספת למערכת החיסונית ולכבדים על ידי הורדת החלקים היקרים הכלואים כאן בבטן. יתר על כן, הם מציעים להיות חסכנים בגיל צעיר ולהפיק תועלת מכל חלקי המזון שהם אוכלים.
אפונה עם בשר, עוף או בשר טחון היא גם ארוחה טובה מאוד. עם אורז נחמד איתו, יהיה להם אנרגיה גבוהה וגם אוכל מזין ויחוו את התחדשות חודשי האביב בגופם.
נטילת חלבון וגם ויטמין מינרלים בחודשי האביב היא לתרום לחיזוק הגוף בתנאי מזג אוויר משתנים. לכן, אנחנו לא צריכים לפספס את החלבון שיש לקחת בארוחות. מכיוון שאנשים קטנים זקוקים לאנרגיה רבה כאשר הם משחקים בחוץ באביב.
שעועית רחבה עם יוגורט וזנים עונתיים עם הרבה עגבניות הם גם אלטרנטיבה טובה.
חומר מזין חשוב נוסף המאפשר גם לילדינו וגם לנו להיות אנרגטיים באביב הוא שקדים, אגוזי מלך ואגוזי לוז, אותם אנו צורכים גולמי ושלא נחמיץ את שולחנותינו כחלופה ללחם אלא בשעות הבוקר.
אל לנו לפספס את האגוזים הללו, שהם גם מקור אנרגיה וגם אומגה 3 בארוחות.
כיום, המעיים מוזכרים לעתים קרובות כמוח השני. חיידקים פרוביוטיים הם האנשים הקשים ביותר במעיים שלנו ומערכת העיכול שלנו באופן כללי. אם אנו רואים בחודשי האביב חודשי ארגון מחדש של גופנו כמו הטבע, אל לנו לשכוח את תוספי הפרוביוטיקה על מנת לעכל את המזון שאנו אוכלים בחודשים אלה. בנוסף למזונות פרוביוטיים רבים כמו כרוב כבוש, שום, בצל, גבינה, יוגורט, אנו יכולים גם לצרוך תוספי פרוביוטיקה מוכנים בבתי המרקחת שלנו כתוסף.
היה הראשון להגיב